Têtes de violon vinaigrette
Préparation: 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : 6
Ingrédients
500 g (1 lb 4 oz) de tête de violon
eau en quantité suffisante
Vinaigrette
jus de 1 citron
15 ml (1 c.à table) de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé de sel
1/8 de c. à thé de poivre
1/3 tasse d'huile
4 échalotes hachées
6 bouquets de persil
Préparation
Cuire les têtes de violon à la vapeur, pendant environ 10 minutes.
Entre-temps, mélanger dans un bol, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.
Une fois le sel dissous dans le jus de citron et la moutarde, ajouter l'huile en remuant constamment jusqu'à ce que la vinaigrette offre une consistance homogène.
Laisser refroidir les têtes de violon à l'eau froide; ces dernières doivent rester légèrement croquantes.
Dresser les têtes de violon sur de petites assiettes à hors-d'oeuvre.
Arroser d'un peu de vinaigrette et parsemer d'échalotes hachées.
Déposer un petit bouquet de persil au centre du plat.
Pour la recette de cette semaine il me semble ...que c'était dans les recettes de Viviane02...chu pas certaine...
SOURCE:
http://www.sje.qc.ca/recettes/légumes.htm#vio
À Lire
http://www.recettes.qc.ca/nouvelles/nouvelle.php?id=225
Cuisson : 10 minutes
Portions : 6
Ingrédients
500 g (1 lb 4 oz) de tête de violon
eau en quantité suffisante
Vinaigrette
jus de 1 citron
15 ml (1 c.à table) de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé de sel
1/8 de c. à thé de poivre
1/3 tasse d'huile
4 échalotes hachées
6 bouquets de persil
Préparation
Cuire les têtes de violon à la vapeur, pendant environ 10 minutes.
Entre-temps, mélanger dans un bol, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.
Une fois le sel dissous dans le jus de citron et la moutarde, ajouter l'huile en remuant constamment jusqu'à ce que la vinaigrette offre une consistance homogène.
Laisser refroidir les têtes de violon à l'eau froide; ces dernières doivent rester légèrement croquantes.
Dresser les têtes de violon sur de petites assiettes à hors-d'oeuvre.
Arroser d'un peu de vinaigrette et parsemer d'échalotes hachées.
Déposer un petit bouquet de persil au centre du plat.
Pour la recette de cette semaine il me semble ...que c'était dans les recettes de Viviane02...chu pas certaine...
SOURCE:
http://www.sje.qc.ca/recettes/légumes.htm#vio
À Lire
http://www.recettes.qc.ca/nouvelles/nouvelle.php?id=225
Recette
220, publiée le
2003-02-21 à 00:00, 114 vues