Tilapia, d'inspiration libanaise de Nell
Juste ce qu'il faut d'épices pour ne pas masquer le goût du poisson.
Très content de cette recette, un bel équilibre avec la salade et sa sauce.
J'ai tellement aimé le goût du poisson avec la sauce de la salade, qu'il est
certain que je vais faire une recette qui réunira ces deux goûts.
Bon! assez, la recette maintenant:
4 filets de tilapia
2 grosses échalotes grises
2 c. a soupe d'huile d'olive
1 c. a soupe de beurre
1 bonne grosse pincée de graines de fenouil grossièrement moulues
1 bonne grosse pincée de graines de cumin grossièrement moulues
1 c. a thé de graines de coriandre grossièrement moulues
1 jus de gros citron
sel
Dans une sauteuse anti-adhésive attendrir dans 1 c. a soupe l'huile d'olive les échalotes, jusqu'à transparence.
Ajouter les épices et cuire encore une minutes, ajouter le jus de citron, et porter a ébulition,
retirer aussitôt de la sauteuse et réserver sur une assiette chaude.
Dans la même sauteuse, ajoutez le beurre et l'huile restante et y cuire le poisson a votre guise, saler. Ici, si vous craignez que le poisson colle, vous pouvez prendre un autre poêlon.
Chauffer au besoin les oignons et leur jus.
Servir accompagné d'un taboulé et d'une salade de concombre et fêta.
La sauce de la salade, simplement un yogourt épais, additionné de jus de lime et d'un peu de sel.
A défaut de yogourt épais, vous pouvez égoutter pendant quelques heures du yogourt nature dans une passe en plastique.
Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette
56691, publiée le
2014-08-06 à 13:42, 493 vues
