Tilapia grillé sur vermicelle à la salsa d'ananas de Aisslynn
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
4 filets de tilapia ( ou poisson à chair blanche )
1/2 tasse ( 125ml) de jus d'ananas
1 tasse (250ml) d'ananas frais coupé en petit dés
1/2 poivron orangé coupés en petits dés
1/3 de tasse (75ml)de basilic frais ciselé
2 cs ( 30ml)de ciboulette hachée
2 cs d'huile végétal
1 ct (5ml) de sésame grillé
1 cs ( 15ml) de vinaigre de riz
2 ct de gingembre haché
2 tasses (500ml) de vermicelle de riz cuit et chaud
sel & poivre au goût
Huile d'olive
Préparation
Dans un bol faire mariner le poisson dans le jus d'ananas pendant env. 30 mn au réfigérateur.
Dans un bol, mélanger l'ananas, le poivron,1/4 de tasse de basilic, la ciboulette, les huiles, le vinaigre, le gingembre.
Ajouter le vermicelle et bien mélanger
Égoutter le poisson.
Dans une poêle strier et très chaude légèrement huilée, le griller des deux cotés.
Saler & poivrer.
Répartir le vermicelle au centre des assiettes.
Déposer le poisson sur le vermicelle.
Décorer du reste de basilic et d'un filet d'huile d'olive,
Servir aussitôt
Source Ricardo
1/2 tasse ( 125ml) de jus d'ananas
1 tasse (250ml) d'ananas frais coupé en petit dés
1/2 poivron orangé coupés en petits dés
1/3 de tasse (75ml)de basilic frais ciselé
2 cs ( 30ml)de ciboulette hachée
2 cs d'huile végétal
1 ct (5ml) de sésame grillé
1 cs ( 15ml) de vinaigre de riz
2 ct de gingembre haché
2 tasses (500ml) de vermicelle de riz cuit et chaud
sel & poivre au goût
Huile d'olive
Préparation
Dans un bol faire mariner le poisson dans le jus d'ananas pendant env. 30 mn au réfigérateur.
Dans un bol, mélanger l'ananas, le poivron,1/4 de tasse de basilic, la ciboulette, les huiles, le vinaigre, le gingembre.
Ajouter le vermicelle et bien mélanger
Égoutter le poisson.
Dans une poêle strier et très chaude légèrement huilée, le griller des deux cotés.
Saler & poivrer.
Répartir le vermicelle au centre des assiettes.
Déposer le poisson sur le vermicelle.
Décorer du reste de basilic et d'un filet d'huile d'olive,
Servir aussitôt
Source Ricardo
Source: aisslynn
Recette
39329, publiée le
2009-04-16 à 10:01, 269 vues