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Tiramisu de Provigo

A+ a-
Donne 4 à 6 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de réfrigération : 24 heures

4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
60 g (3 c. à soupe) miel
250 g (½ lb) fromage mascarpone
1 paquet doigts de dame
500 ml (2 tasses) café très fort, froid
30 ml (2 c. à soupe ) Frangelico ou Kalua (facultatif)
En quantité suffisante cacao

Blanchir les 4 jaunes d'œuf avec le miel. Réserver 3 blancs d'œuf.

Verser les jaunes d'œuf dans un bain-marie, et fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Laisser refroidir environ 10 minutes. Ajouter le mascarpone et bien mélanger.

Battre les 3 blancs d'œuf en neige et les incorporer délicatement à la préparation obtenue au point 2.

Tremper légèrement les doigts de dame dans le café additionné de Frangelico ou de Kalua si utilisé, et les déposer dans un moule. Recouvrir avec environ un tiers du mélange de mascarpone, recouvrir de nouveau avec les doigts de dame et répéter avec le reste des ingrédients.

Pour un meilleur résultat, entreposer au froid 24 heures et servir saupoudré de cacao.

http://www.provigo.ca/fr/fathers_day_menu.asp

Source: Provigo
Recette 27663, publiée le 2007-06-12 à 00:00, 296 vues

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