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Tire blonde de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
500 ml (2 t) de cassonade
125 ml (½ t) de sirop de maïs
500 ml (2 t) de sucre blanc
150 ml (⅔ t) d'eau
1 c. à soupe de vinaigre
125 ml (½ t) de crème 15 %
2 c. à soupe de beurre

Faire cuire la cassonade, le sirop de maïs, le sucre blanc, l’eau et le vinaigre dans une casserole jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir.

Ajouter la crème en un mince filet et en remuant constamment.

Continuer la cuisson jusqu’à l’obtention d’une boule dure dans l’eau froide, 125°C.

Retirer du feu, verser dans une lèchefrite beurrée; refroidir et étirer ou casser (voir « Tire à la mélasse »).


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Source: La cuisine raisonnée
Recette 78516, publiée le 2024-10-01 à 12:17, 70 vues

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