Tire margarita de La Cuisine Raisonnée
250 ml (1 t) de mélasse
750 ml (3 t) de sucre blanc
300 ml (1¼ t) d'eau bouillante
3 c. à soupe de vinaigre
½ c. à thé de crème de tartre
½ c. à thé de bicarbonate de soude
vanille
50 ml (¼ t) de beurre
Faire cuire la mélasse, le sucre, l’eau et le vinaigre dans une casserole.
Quand le mélange bout, ajouter la crème de tartre et laisser cuire jusqu’à 125°C (boule dure dans l’eau froide).
Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude passé au tamis.
Aromatiser et ajouter le beurre; brasser pour bien mélanger.
Verser dans un plat beurré, étirer, couper et envelopper dans du papier ciré (voir « Tire à la mélasse », page précédente).
750 ml (3 t) de sucre blanc
300 ml (1¼ t) d'eau bouillante
3 c. à soupe de vinaigre
½ c. à thé de crème de tartre
½ c. à thé de bicarbonate de soude
vanille
50 ml (¼ t) de beurre
Faire cuire la mélasse, le sucre, l’eau et le vinaigre dans une casserole.
Quand le mélange bout, ajouter la crème de tartre et laisser cuire jusqu’à 125°C (boule dure dans l’eau froide).
Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude passé au tamis.
Aromatiser et ajouter le beurre; brasser pour bien mélanger.
Verser dans un plat beurré, étirer, couper et envelopper dans du papier ciré (voir « Tire à la mélasse », page précédente).
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Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78515, publiée le
2024-10-01 à 12:16, 36 vues