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Tire margarita de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
250 ml (1 t) de mélasse
750 ml (3 t) de sucre blanc
300 ml (1¼ t) d'eau bouillante
3 c. à soupe de vinaigre
½ c. à thé de crème de tartre
½ c. à thé de bicarbonate de soude
vanille
50 ml (¼ t) de beurre

Faire cuire la mélasse, le sucre, l’eau et le vinaigre dans une casserole.

Quand le mélange bout, ajouter la crème de tartre et laisser cuire jusqu’à 125°C (boule dure dans l’eau froide).

Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude passé au tamis.

Aromatiser et ajouter le beurre; brasser pour bien mélanger.

Verser dans un plat beurré, étirer, couper et envelopper dans du papier ciré (voir « Tire à la mélasse », page précédente).


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Source: La cuisine raisonnée
Recette 78515, publiée le 2024-10-01 à 12:16, 33 vues

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