Tire sainte catherine soeur angèle de Bertrand
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Angèle
Préparation: 10 min Cuisson: 10 min
INGREDIENTS
250 mL (1 tasse) de sucre
250 mL (1 tasse) de mélasse
60 mL (1/4 tasse) d'eau bouillante
15mL(l c. à table) de vinaigre
1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre
60mL(l/4 tasse) de beurre fondu
3,5 mL (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude tamisé
3,5 mL (1/2 c. à thé) d'essence de vanille
Beurre en quantité suffisante
METHODE
Verser le sucre, la mélasse, l'eau bouillante, le vinaigre et la crème de tartre dans une casserole, et amener à ébullition jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique
125 °C (260 °F).
Ajouter le beurre, le bicarbonate de soude tamisé et l'essence de vanille; verser sur une plaque beurrée recouverte d'une pellicule plastique.
Laisser refroidir en ramenant les parties tièdes vers le centre de temps à autre jusqu'à ce qu'il soit possible de prendre la pâte encore chaude pour retirer sans se brûler.
Enduire vos mains de beurre et étirer la pâte rapidement jusqu'à ce qu'elle perde son brillant et qu'elle soit encore assez maniable pour façonner un rouleau d'environ 1 cm
2 tasses de cassonade
2 tasses de mélasse
1/2 tasse d'eau
2 c. à tab. de vinaigre
1 c. à table de beurre
1/2 c. à tab. de soda
INGREDIENTS
250 mL (1 tasse) de sucre
250 mL (1 tasse) de mélasse
60 mL (1/4 tasse) d'eau bouillante
15mL(l c. à table) de vinaigre
1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre
60mL(l/4 tasse) de beurre fondu
3,5 mL (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude tamisé
3,5 mL (1/2 c. à thé) d'essence de vanille
Beurre en quantité suffisante
METHODE
Verser le sucre, la mélasse, l'eau bouillante, le vinaigre et la crème de tartre dans une casserole, et amener à ébullition jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique
125 °C (260 °F).
Ajouter le beurre, le bicarbonate de soude tamisé et l'essence de vanille; verser sur une plaque beurrée recouverte d'une pellicule plastique.
Laisser refroidir en ramenant les parties tièdes vers le centre de temps à autre jusqu'à ce qu'il soit possible de prendre la pâte encore chaude pour retirer sans se brûler.
Enduire vos mains de beurre et étirer la pâte rapidement jusqu'à ce qu'elle perde son brillant et qu'elle soit encore assez maniable pour façonner un rouleau d'environ 1 cm
2 tasses de cassonade
2 tasses de mélasse
1/2 tasse d'eau
2 c. à tab. de vinaigre
1 c. à table de beurre
1/2 c. à tab. de soda
Source: Bertrand
Recette
23895, publiée le
2006-11-07 à 00:00, 1317 vues