Rouleaux de printemps, sauce "légère" à l'arachide de Josie-Lyne
Rendement : 4 portions - Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de riz
500 ml (2 tasses) de julienne de légumes Saladexpress
8 crêpes de riz d'environ 22 cm (8.5 po) de diamètre
16 feuilles de menthe fraîche
160 ml (2/3 tasse) de coriandre fraîche, ciselée
40 à 50 (environ 250 ml - 1 tasse) crevettes nordiques, cuites
375 ml (1 1/2 tasses) d'épinards frais Saladexpress, hachés
Sauce à l'arachide
60 ml (1/4 tasse) de beurre d'arachide
45 ml (3 c. à soupe) de lait
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
10 ml (2 c. à thé) de chacun : huile de sésame et cassonade
3.75 ml (3/4 c. à thé) de sauce soya
10 ml (2 c. à thé) d'échalote française, hachée très finement
45 ml (3 c. à soupe) de yogourt grec nature
Étapes à suivre
1. Dans un bol, dissoudre la cassonade dans le vinaigre. Ajouter la julienne de légumes et laisser mariner 15 minutes. Bien égoutter, en pressant la julienne dans vos mains. Réserver.
2. Dans une petite casserole, mélanger les ingrédients de la sauce à l'exception du yogourt grec. Cuire à feu moyen, en brassant, jusqu'à ce que le beurre d'arachide soit bien mélangé, environ 90 secondes. Retirer du feu et tiédir 5 minutes. Ajouter le yogourt grec et bien mélanger. Réserver.
3. Dans un grand bol rempli d'eau tière, ramollir les crêpes de riz, une à la fois.
4. Répartir également, sur chacune des crêpes, les feuilles de menthe, la coriandre, les crevettes, les juliennes de légumes marinées et les épinards.
5. Rabattre les deux extrémités et rouler. Réserver.
6. Servir les rouleaux avec la sauce à l'arachide.
Source: Josie-Lyne
Recette
53255, publiée le
2012-11-09 à 18:12, 306 vues
