Tournedos de poulet à l'orange de Jog13
2 tournedos de poulet
1 orange
1/2 citron
15 cl de bouillon de volaille
1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de sirop d'érable
1 échalote
1 pincée de thym
Huile
Sel
Sauce demi-glace
Préparation
Presser une demie orange et le citron pour obtenir du jus, ajouter le vinaigre, le miel et le thym, mélanger le tout pour obtenir une marinade.
Saler et poivrer les tournedos, trempez-les dans la marinade et laisser macérer pendant une heure environ, égouttez-les et réserver la marinade.
Faire dorer les tournedos de tous les cotés dans une sauteuse avec un peu d'huile chauffé, ajouter l'échalote haché, la marinade et le bouillon de volaille en remuant, laisser cuire 10 minutes sur feu doux, retirer les tournedos et réservez-les au chaud.
Verser la sauce demi-glace préparée dans la sauteuse et laisser épaissir pendant 2 minutes. Disposer les tournedos dans un plat de service, nappez-les de sauce à l'orange, décorez-les de reste d'orange pelé et coupé en quartier. Servir aussitôt.
1 orange
1/2 citron
15 cl de bouillon de volaille
1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de sirop d'érable
1 échalote
1 pincée de thym
Huile
Sel
Sauce demi-glace
Préparation
Presser une demie orange et le citron pour obtenir du jus, ajouter le vinaigre, le miel et le thym, mélanger le tout pour obtenir une marinade.
Saler et poivrer les tournedos, trempez-les dans la marinade et laisser macérer pendant une heure environ, égouttez-les et réserver la marinade.
Faire dorer les tournedos de tous les cotés dans une sauteuse avec un peu d'huile chauffé, ajouter l'échalote haché, la marinade et le bouillon de volaille en remuant, laisser cuire 10 minutes sur feu doux, retirer les tournedos et réservez-les au chaud.
Verser la sauce demi-glace préparée dans la sauteuse et laisser épaissir pendant 2 minutes. Disposer les tournedos dans un plat de service, nappez-les de sauce à l'orange, décorez-les de reste d'orange pelé et coupé en quartier. Servir aussitôt.
Source: Jog13
Recette
53940, publiée le
2013-02-10 à 11:05, 44 vues