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Tofu aux légumes avec sauce aux arachides de Celui

Celui
Par Celui Aucune photo
Portions: 6Préparation: 20 minCuisson: 25 minCuisine: AsiatiqueDossiers: Cuisine au Wok et mets Orientaux 

A+ a-
Ce que j’ai trouvé particulièrement révolutionnaire de cette recette, c’est que le tofu en cube est cuit sur une plaque à cuisson. Donc, pas besoin de faire cuire les cubes dans 3 poêles différentes pour s’assurer qu’ils soient tous cuits en même temps, ils cuisent tous ensemble sur la plaque. J’avais peur que le tofu ressorte sec, mais comme il baigne dans la sauce aux arachides dès sa sortie du four, il n’est pas sec du tout!
Pour la sauce :

1 à 2 c. à soupe d’huile de sésame rôti (au goût)
¼ tasse de sauce soya
¼ tasse de sirop d’érable
2 c. à thé de sauce chili sucrée
½ tasse de beurre d’arachide crémeux ou croquant
1 c, soupe de vinaigre de riz
1 a 2c, soupe de sauce schriraka

Sauté:

350 à 450 g (1 bloc) de tofu

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame (facultatif)

1 oignon, coupé en demi-rondelles

2 poivrons, coupés en lanières

2 courgettes, coupées en rondelles

Sel, poivre

echalottes ciselees

quelques graines de sesame


Pour commencer, il faut enlever le plus d’eau possible de son tofu. C’est la base quand on cuisine avec du tofu extra-ferme. Normalement, je sors mon bloc 30 minutes avant de faire ma recette, j’enlève l’eau du paquet, je le place sur une assiette avec des essuie-tout et je le couvre d’autres essuie-tout avec une autre assiette, puis je mets un poids sur le dessus (une conserve de tomates en dés par exemple, c’est parfait) et je laisse reposer pendant 15 à 30 minutes. Comme ça, on s’assure que l’eau est évacuée et qu’on ne se ramassera pas avec du tofu caoutchouteux et mouillé dans notre assiette.Surtout si vous voulez le paner, cette étape est ESSENTIELLE. Ensuite, on peut couper en cubes d’un centimètre et mettre sur la plaque de cuisson pour faire cuire pendant 25 minutes a 400 F.

Dans une poêle à feu moyen-élevé, faites revenir les oignons dans 2 c. à soupe d’huile et l’huile de sésame jusqu’à ce qu’ils ramollissent et dorent un peu (3-4 minutes). Ajoutez les poivrons et les courgettes, et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils perdent leur tonus (2-3 minutes). Salez légèrement et poivrez.

Versez la sauce et le tofu sur les légumes et brassez de 1 à 2 minutes. Ajustez l’assaisonnement et servez.Décorez avec les échalottes et les graines de sesame ou encore des nouilles chinoises frites. Bref les possibilités sont a la mesure de vos idees

J’ai décidé de servir mon tofu sauce arachide sur un bol de riz mais ce serait tout aussi délicieux sur des vermicelles de riz,des légumes sautes ou meme sur une salade

Source: Celui
Provenance: emission Canal Vie
Recette # 62135, crée le 2019-04-15 18:27:00 , Vu 254 fois
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