Tofu chinois et soupe a la laitue de Mylvie
Dans la mesure du possible, utiliser un wok et un bouillon de legumes fait maison.
Pour 4 pers
30 ml ou 2 cuill a soupe d'huile d'archides ou de tournesol
200 gr (7 oz) de tofu mariné ou fumé coupé en cubes
3 oignons nouveaux coupés en diagonales
2 gousses d'ail coupées en petites lamelles
1 carotte finement tranchée en rondelles
1 litre (2 pints) ou 5 tasses de bouillon
30 ml ou 2 c à soupe de sauce soja
15 ml ou 1 c a s de Xeres sec ou de vermouth
1 c a c de sucre
115 g (4 oz) de laitue dechirée en lambeaux
sel, poivre noir fraichement moulu
1. chauffer l'huile dans la poele. Quand elle gresille, ajouter le tofu en remuant. Cuire jusqu'à ce qu'il brunisse. Egoutter sur un papier absorbant, reserver.
2. dans la même huile, faire revenir le soignons, l'ail et la carotte 2 mn. Verser le bouillon, la sauce soja, la salade, l'alcool et le le sucre. Servir chaud.
Source : Mylvie
Source: Mylvie
Recette
6538, publiée le
2004-03-23 à 00:00, 137 vues