Tofu frit à l'asiatique de Chalapata
TOFU FRIT À L'ASIATIQUE
CHAPELURE AROMATISÉE
1/3 tasse de chapelure
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de poudre d'oignon
1 c. à thé de graines de sésame
1 c. à thé de graines de sésame noires
1/2 c. à thé de poivre mélangés concassés
1/2 c. à thé de paprika
1 c. à thé de graine de coriandre, concassées
1 c. à thé de basilic séché
TOFU MARINÉ
2 oeufs
2 c. à thé de sauce soya
1/2 tasse de farine
1 paquet de tofu ferme nature, coupé en cube 1/2 pouce
2 c. à thé d'huile de sésame non grillé
1/4 tasse d'huile d'olive
SAUCE
1/3 tasse d'huile d'olive
1 c. à thé de moutarde de dijon
2 c. à thé de sauce soya
1 gousse d'ail, hachée finement
1 c. à soupe de coriandre fraîche, ciselée
1/2 c. à thé de zeste de lime, râpé
le jus d'une lime
2 c. à thé de gingembre frais, râpé
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la chapelure aromatisée.
Dans un autre bol, battre les oeufs et la sauce soya.
Déposer la farine dans une assiette et y rouler les cubes de tofu pour bien les enfariner.
Secouer pour faire tomber l'excédent de farine.
Déposer le tofu dans le mélange d oeufs et bien laisser imbiber.
Enrober le tofu de chapelure aromatisée.
Dans une poêle, frire les cubes de tofu dans l'huilede sésameet d'olive, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Déposer sur du papier absorbant.
Dans un autre bol,mélanger les ingrédients de la sauce.
Sur une assiette, disposer les bouchées de tofu chaudes et
accompagner de la sauce.
Utiliser de jolis pics ou des cure-dents pour le service .
Source: chalapata
Recette
44596, publiée le
2010-05-10 à 02:22, 494 vues