Tofu marocain et couscous aux 5 joyaux de Pico57
Tofu marocain (donne 4 portions)
30 ml (2 c/soupe) d'huile d'olive extra-vierge
454 g (1 lb) de tofu ferme régulier, bien égoutté et coupé en petits dés
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
7 ml (1 1/2 c/thé) de gingembre moulu
7 ml 1 1/2 c/thé) de cannelle moulue
2 ml (1/2 c/thé) de cumin moulu
2 ml (1/2 c/thé) de paprika
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
30 ml (2 c/soupe) de miel
Le jus et le zeste d'un citron
Couscous aux 5 joyaux
250 ml (1 tasse) de couscous à cuisson rapide
60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées, hachées
60 ml (1/4 tasse) d'abricots séchés, hachés
45 ml (3 c/soupe) de persil frais, haché
45 ml (3 c/soupe) de menthe fraîche, hachée (facultatif)
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) d'amandes grillées, tranchées
Dans un grand poêlon, faire chauffer 15 ml (1 c/soupe) d'huile à feu moyen-élevé et y faire sauter le tofu pendant 7 minutes, jusqu'à ce que les dés soient bien dorés. Retirer le tofu du poêlon et réserver.
Dans le même poêlon, faire chauffer le reste de l'huile à feu moyen et y faire sauter l'oignon et l'ail pendant 5 minutes. Ajouter le gingembre, la cannelle, le cumin, le paprika et cuire pendant 1 minute. Ajouter les cubes de tofu, le bouillon, le miel, le jus et le zeste de citron, puis amener la préparation à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes pour que les saveurs se marient bien.
Pendant ce temps, faire cuire le couscous avec les canneberges et les abricots, selon la méthode indiquée sur l,emballage, et bien séparer les grains à l'aide d'une fourchette. Incorporer le persil et la menthe, puis assaisonner au goût.
Servir le tofu marocain sur un nid de couscous et garnir d'amandes grillées.
30 ml (2 c/soupe) d'huile d'olive extra-vierge
454 g (1 lb) de tofu ferme régulier, bien égoutté et coupé en petits dés
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
7 ml (1 1/2 c/thé) de gingembre moulu
7 ml 1 1/2 c/thé) de cannelle moulue
2 ml (1/2 c/thé) de cumin moulu
2 ml (1/2 c/thé) de paprika
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
30 ml (2 c/soupe) de miel
Le jus et le zeste d'un citron
Couscous aux 5 joyaux
250 ml (1 tasse) de couscous à cuisson rapide
60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées, hachées
60 ml (1/4 tasse) d'abricots séchés, hachés
45 ml (3 c/soupe) de persil frais, haché
45 ml (3 c/soupe) de menthe fraîche, hachée (facultatif)
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) d'amandes grillées, tranchées
Dans un grand poêlon, faire chauffer 15 ml (1 c/soupe) d'huile à feu moyen-élevé et y faire sauter le tofu pendant 7 minutes, jusqu'à ce que les dés soient bien dorés. Retirer le tofu du poêlon et réserver.
Dans le même poêlon, faire chauffer le reste de l'huile à feu moyen et y faire sauter l'oignon et l'ail pendant 5 minutes. Ajouter le gingembre, la cannelle, le cumin, le paprika et cuire pendant 1 minute. Ajouter les cubes de tofu, le bouillon, le miel, le jus et le zeste de citron, puis amener la préparation à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes pour que les saveurs se marient bien.
Pendant ce temps, faire cuire le couscous avec les canneberges et les abricots, selon la méthode indiquée sur l,emballage, et bien séparer les grains à l'aide d'une fourchette. Incorporer le persil et la menthe, puis assaisonner au goût.
Servir le tofu marocain sur un nid de couscous et garnir d'amandes grillées.
Source: Pico57
Recette
24472, publiée le
2006-12-01 à 00:00, 1478 vues
