Tomate farcie au caviar d'aubergines de Shangella
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Ingrédients
2 aubergines (400g)
8 gousses d'ail confites
1 branche de thym frais
1 c à thé d persil plat ciselé
1/2 c à thé de jus de citron
sel et poivre
4-6 tomate moyenne ou 12 a 16 petites.
Étapes
préchauffer four à 375ºF. Tappiser une plaque a cuisson de papier parchemin. y déposer les aubergines, la chair en dessous. cuire au centre du four pour 30min. laisser tiedir.
a l'aide d'une cuillière, retirer la chair et la déposer dans un tamis. laisser égoutter de 2 à 3 min. dans le bol du robot reduire en purée la chair d'aubergin avec l'ail, les herbes et le jus. saler et poivrer.
Couper la calote des tomate en conservant la tige. découper une mince branche à la base pour quelle tienne bien dans l'assiette. Vider la tomate et la farcir avec l,aubergine. servir.
SHANGELLA
Source: Ricardo
2 aubergines (400g)
8 gousses d'ail confites
1 branche de thym frais
1 c à thé d persil plat ciselé
1/2 c à thé de jus de citron
sel et poivre
4-6 tomate moyenne ou 12 a 16 petites.
Étapes
préchauffer four à 375ºF. Tappiser une plaque a cuisson de papier parchemin. y déposer les aubergines, la chair en dessous. cuire au centre du four pour 30min. laisser tiedir.
a l'aide d'une cuillière, retirer la chair et la déposer dans un tamis. laisser égoutter de 2 à 3 min. dans le bol du robot reduire en purée la chair d'aubergin avec l'ail, les herbes et le jus. saler et poivrer.
Couper la calote des tomate en conservant la tige. découper une mince branche à la base pour quelle tienne bien dans l'assiette. Vider la tomate et la farcir avec l,aubergine. servir.
SHANGELLA
Source: Ricardo
Source: Shangella
Recette
11822, publiée le
2004-10-13 à 00:00, 62 vues