Tomates confites d'isabelle plante de Messidor
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![Messidor](photo-de-tomates-confites-d-isabelle-plante-204925.jpg)
Ingrédients pour 2 tasses (elles réduisent de moitié en cuisant)
4 tasses de tomates-cerises et tomates-raisins de couleurs variées, coupées en 2
1 c. à soupe de miel
1/2 c. à soupe de vinaigre blanc
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. thé de flocons de piment
La cuisson se fait dans un four à 300 °F) (150 °C) sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin ou d’un tapis de silicone, moi dans un grand poêlon à surface antiadhésive et une petite plaque à cuisson avec papier parchemin.
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Laisser macérer 5 minutes. Égoutter bien le tout.
2. Répartir les tomates cerises sur les plaques, faces coupées vers le haut. Cuire au four 1 h 15 ou jusqu’à ce que les tomates commencent à s’affaisser (voir NOTE). Laisser refroidir.
Notes de l’auteure
Si vous préférez avoir des tomates plus sèches, éteignez le four et laissez les tomates sécher 2 heures en laissant la porte du four entrouverte à l’aide d’une cuillère de bois.
Les tomates peuvent se conserver jusqu'à 1 mois dans un contenant hermétique au réfrigérateur, en les couvrant d’huile d’olive ou végétale.
La recette d’Isabelle Plante exigeait 8 tasses, j’ai fait une demi-recette,
https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/8752/tomates-confites-classiques
Ma version publiée dans Messidor cuisine le 29 mai 2024,
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2024/05/tomates-confites-de-isabelle-plante.html