Tomates confites, mes préférées de Messidor
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
J'ai combiné deux recettes pour faire cette délicieuse version, une de Philippe Mollé, l'autre de Ricardo.
Ingrédients
10 tomates campari (un peu plus grosses que des tomates cerises), tranchées en deux et épépinées
1 c. à thé rase d'herbes salées
Poivre au goût
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
3 c. à soupe d'huile d'olive
½ c. à thé de zeste d'orange
Préparation
Allumer le four à 250 °F (120 °C).
Dans un bol, réunir les ingrédients sauf le zeste d'orange et mélanger.
Sur une plaque à cuisson doublé d'un papier parchemin, étendre les tomates, le côté coupé en dessous. Conserver le reste de la marinade et y ajouter le zeste d'orange
Enfourner et laisser confire 1 h 30.
Retirer du four, laisser tiédir 30 min et retirer la peau.
Remettre les tomates dans la marinade et conserver au frigo.
Délicieuses sur des pâtes ou réchauffées au four sur des tortillas
avec pesto et fromage de chèvre.
Source: Messidor
Recette
50524, publiée le
2011-09-30 à 14:48, 1211 vues