Tomates et aubergines grillées à la mozzarella
Ingrédients
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique
3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
¼ c. à thé (1 ml) de sucre
1 gousse d'ail, émincée
6 tranches de tomates mûres et fermes de ½ po (1 cm) d'épaisseur sur 3 po (7,5 cm) de diamètre, environ
6 tranches d'aubergine de ½ po (1 cm) d'épaisseur sur 3 po (7,5 cm) de diamètre, environ
6 oz (180 g) de fromage Mozzarella ou Bocconcini canadiens en 12 tranches minces
12 feuilles de basilic frais
Préparation
1. Dans un pot à couvercle qui visse, combiner le vinaigre, l'huile, la moutarde, le sucre et l'ail. Fermer et bien agiter. Saler et poivrer, au goût. Diviser la vinaigrette en deux portions; réserver une portion.
2. Badigeonner les tranches de tomates et d'aubergine avec la moitié de la vinaigrette et les placer sur le barbecue préchauffé. Cuire à feu moyen, à découvert, jusqu'à ce que les tomates aient des marques de gril mais soient encore fermes, environ 3 minutes de chaque côté. Cuire ainsi les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes de chaque côté. Retirer du gril, saler et poivrer.
3. Pour chaque portion, placer une sur l'autre, 1 tranche d'aubergine, 1 feuille de basilic,
1 tranche de Mozzarella canadienne, 1 autre feuille de basilic, 1 tranche de tomate et couvrir d'une seconde tranche de Mozzarella canadienne. Arroser chaque portion du reste de la vinaigrette.
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique
3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
¼ c. à thé (1 ml) de sucre
1 gousse d'ail, émincée
6 tranches de tomates mûres et fermes de ½ po (1 cm) d'épaisseur sur 3 po (7,5 cm) de diamètre, environ
6 tranches d'aubergine de ½ po (1 cm) d'épaisseur sur 3 po (7,5 cm) de diamètre, environ
6 oz (180 g) de fromage Mozzarella ou Bocconcini canadiens en 12 tranches minces
12 feuilles de basilic frais
Préparation
1. Dans un pot à couvercle qui visse, combiner le vinaigre, l'huile, la moutarde, le sucre et l'ail. Fermer et bien agiter. Saler et poivrer, au goût. Diviser la vinaigrette en deux portions; réserver une portion.
2. Badigeonner les tranches de tomates et d'aubergine avec la moitié de la vinaigrette et les placer sur le barbecue préchauffé. Cuire à feu moyen, à découvert, jusqu'à ce que les tomates aient des marques de gril mais soient encore fermes, environ 3 minutes de chaque côté. Cuire ainsi les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes de chaque côté. Retirer du gril, saler et poivrer.
3. Pour chaque portion, placer une sur l'autre, 1 tranche d'aubergine, 1 feuille de basilic,
1 tranche de Mozzarella canadienne, 1 autre feuille de basilic, 1 tranche de tomate et couvrir d'une seconde tranche de Mozzarella canadienne. Arroser chaque portion du reste de la vinaigrette.
Provenance: fiche recettes www.mesproduitslaitiers.org, année 2000
Recette
26150, publiée le
2022-09-14 à 09:10, 111 vues
