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Tomates et piments verts en conserve à l'autoclave de Soeur berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
Tomates
Piments verts
Eau bouillante
Sel
Acide citrique ou jus de citron reconstitué

PRÉPARATION
1. Lavez les tomates, plongez-les dans un bain d'eau bouillante pendant 2 minutes, ou mieux, jusqu'à ce que la peau se fendille.
2. Refroidissez.
3. Pelez.
4. Enlevez le pédoncule et les parties dures et vertes.
5. Coupez en gros morceaux.
6. Lavez les piments, blanchissez-les 5 minutes.
7. Refroidissez, pelez, enlevez les semences et coupez les piments en petits cubes.
8. Mélangez les tomates et les piments.
9. Remplissez les contenants jusqu'à 1/4 po (1/2 cm) du bord.
10. Ajoutez 1/2 c. à thé (1/2 c. à café) de sel (pas d'eau). Ajoutez 1 ml d'acide citrique ou 1 c. à table (15 ml) de jus de citron reconstitué pour 2 tasses (500 ml) de préparation.
11. Fermez les récipients.
12. Stérilisez 40 à 50 minutes dans une grande marmite d'eau bouillante ou 20 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression.
13. Refroidissez.

Source: Soeur berthe
Recette # 16513, crée le 2005-11-08 00:00:00 , Vu 559 fois
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