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Tomates ravigote - pol martin de Callyoe

Callyoe
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Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 50 (154)



Pour 4 personnes

4 grosses tomates
sel et poivre
1 c. soupe de moutarde de Dijon
1 c. soupe d'échalotes hachées
1 c. soupe de persil haché
3 c. soupe de vinaigre de vin
9 c. soupe d'huile d'olive
2 oeufs durs

Couper les tomates en 2 et les trancher mince. Mettre les tranches dans un plat de service, saler, poivrer et mettre de côté.

Mettre la moutarde dans un bol à mélanger, ajouter les échalotes et le persil. Ajouter le vinaigre de vin et mélanger le tout.

Saler, poivrer.

Ajouter l'huile goutte à goutte, tout en mélangeant constamment avec un fouet de cuisine.

Hacher les oeufs durs et les ajouter à la sauce.

Verser la sauce sur les tomates et faire mariner le tout à la température de la pièce pendant 1 heure avant de servir.

Source: callyoe
Recette 41714, publiée le 2009-12-13 à 23:14, 562 vues

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