Tomates ravigote - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 50 (154)
Pour 4 personnes
4 grosses tomates
sel et poivre
1 c. soupe de moutarde de Dijon
1 c. soupe d'échalotes hachées
1 c. soupe de persil haché
3 c. soupe de vinaigre de vin
9 c. soupe d'huile d'olive
2 oeufs durs
Couper les tomates en 2 et les trancher mince. Mettre les tranches dans un plat de service, saler, poivrer et mettre de côté.
Mettre la moutarde dans un bol à mélanger, ajouter les échalotes et le persil. Ajouter le vinaigre de vin et mélanger le tout.
Saler, poivrer.
Ajouter l'huile goutte à goutte, tout en mélangeant constamment avec un fouet de cuisine.
Hacher les oeufs durs et les ajouter à la sauce.
Verser la sauce sur les tomates et faire mariner le tout à la température de la pièce pendant 1 heure avant de servir.
Pour 4 personnes
4 grosses tomates
sel et poivre
1 c. soupe de moutarde de Dijon
1 c. soupe d'échalotes hachées
1 c. soupe de persil haché
3 c. soupe de vinaigre de vin
9 c. soupe d'huile d'olive
2 oeufs durs
Couper les tomates en 2 et les trancher mince. Mettre les tranches dans un plat de service, saler, poivrer et mettre de côté.
Mettre la moutarde dans un bol à mélanger, ajouter les échalotes et le persil. Ajouter le vinaigre de vin et mélanger le tout.
Saler, poivrer.
Ajouter l'huile goutte à goutte, tout en mélangeant constamment avec un fouet de cuisine.
Hacher les oeufs durs et les ajouter à la sauce.
Verser la sauce sur les tomates et faire mariner le tout à la température de la pièce pendant 1 heure avant de servir.
Source: callyoe
Recette
41714, publiée le
2009-12-13 à 23:14, 438 vues