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Tomates séchées

Dossiers: Tomates ► Tomates séchées 

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Source : Délice en conserve, Anne Gardon

Belles tomates fermes

Couper les tomates en quartiers ou en grosses tranches, les disposer sur des plaques à biscuits et les faire sécher au four, à la plus basse température, soit à 65°C (150°F), pendant 18 à 24 heures, jusqu'à ce qu'elles soient craquantes.
Conserver les tomates dans des bocaux en verre.
Les réhydrater dans de l'eau tiède pendant 20 minutes au minimum avant de les utiliser dans les sauces, les salades et les plats cuisinés.
Les tomates séchées acquièrent un léger goût de fumée.

Mireille

Recette 13607, publiée le 2005-02-02 à 00:00, 313 vues

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