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Tomates vertes marinées de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
30 tomates vertes moyennes
250 ml (1 t) de gros sel
1 c. à soupe de moutarde sèche
1 c. à soupe de clous de girofle
1 c. à soupe de grains de poivre
1 douzaine de gros oignons
250 ml (1 t) de cassonade
½ c. à soupe de poivre moulu
1 c. à soupe de cannelle
un peu de poivre de cayenne
vinaigre blanc

Trancher les tomates et les oignons la veille, laisser dégorger dans le sel toute une nuit.

Le lendemain, égoutter, placer dans une marmite avec tous les ingrédients ci-dessus (déposer les épices non moulues dans une mousseline).

Verser du vinaigre à l’égalité.

Faire bouillir ¾ à 1 heure.

Verser dans des pots stérilisés, à ½ cm du bord.

Paraffiner, puis fermer hermétiquement.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78570, publiée le 2024-10-02 à 18:51, 63 vues

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