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Torsade à la chair à saucisse et ricotta de Véga

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Torsade à la chair à saucisse et ricotta

350 gr de torsades
200 gr de chair à saucisse
200 gr de ricotta
4 cl de jus de viande
30 gr de parmesan râpé
2 branches de romarin
sel, poivre

A sec faire rissoler la chair à saucisse émiettée de façon à ce qu'elle soit bien croquante. Mouiller de jus de viande, assaisonner et enlever du feu.
Faire cuire les torsade dans l'eau bouillante salée, les égoutter et les verser sur la viande. Ajouter la ricotta émiettée, le parmesan et le feuilles de romarins hachées. Assaisonner et mélanger

Rigatoni au ragoût de boeuf

350 gr de rigatoni
400 gr de viande de bœuf
20 cl de bouillon de bœuf
4 oignons
1 branche de romarin
4 cl de vin rouge
40 gr de beurre
50 gr de parmesan râpé
30 gr de feuilles de persil plat

Faire cuire les pâtes elles doivent être encore croquantes.
Hacher au couteau la viande de bœuf et 2 oignons. Les faire rissoler dans le beurr. Mouiller de vin rouge. Ajouter le romarin et le bouillon de bœuf. Assaisonner et cuire 20 min. à couvert.
Détailler les 2 autres oignons et les faire pocher quelques minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutteret les verser dans la sauce. Ajouter le persil haché, le parmesan les rondelles d'oignons. Faire sauter et terminer la cuisson des pâtes dans la sauce. Ils resteront bien creux et ne s'écraseront pas.


Source: véga
Recette 33342, publiée le 2008-05-25 à 00:00, 15 vues

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