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Torsades de crevettes caramélisées au gingembre de Carole190366

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Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :
- 500 g de crevettes décortiquées (fraîches et de bon calibre)
- huile
- sel et poivre noir

Pour le caramel :
- 4 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 4 cuillères à soupe de nuoc mam (sauce de poisson)
- 1 petit piment haché (facultatif)
- 1 petit morceau de gingembre effilé (environ 3 cm)


La recette

1/ Fendre les crevettes aux 3/4 sur la longueur afin qu'elles torsadent pendant la cuisson.

2/ Faire le caramel : chauffer le sucre ; quand il brunit, ajouter l'eau, le nuoc mam ; quand le caramel est bien liquide, ajouter le gingembre émincé et éventuellement le piment ; porter à ébullition puis réserver.

3/ Dans un wok, faire revenir les crevettes à feu vif, saler et poivrer.

4/ A mi-cuisson, intégrer le caramel et continuer à saisir à feu vif jusquà ce qu'elles soient cuites.

Pour finir ... Servir accompagné d'un dôme de riz.


Source: CAROLE190366
Recette 24503, publiée le 2006-12-04 à 00:00, 39 vues

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