Torte viennoise de Cacao Fry
⅔ tasse de sucre
½ tasse de beurre ou de margarine
4 oeufs, séparés
½ c. à thé d'essence d'amande
⅔ tasse de farine à tout usage, tamisée
⅓ tasse de Cacao Fry
1 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
⅓ tasse de lait
½ tasse d'amandes coupées en filets
Chauffer le four à 350°F. Graisser et enfariner 2 moules à gâteaux étagés de 8 pouces. Défaire en crème le sucre et la graisse végétale. Incorporer les jaunes d'oeufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et léger. Ajouter l'essence d'amande. Tamiser les ingrédients secs. Ajouter au premier mélange en alternant avec le lait. Verser la pâte dans les moules préparés. Recouvrir la pâte non cuite avec la meringue et saupoudrer les amandes sur le dessus. Cuire 35 - 40 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler. Démouler et laisser refroidir encore. Battre en neige ferme, 1 demiard de crème à fouetter, sucrée au goût et parfumée avec ½ cuillerée à thé d'essence d'amande. Placer un étage du gâteau sur l'assiette de service, la meringue sur le dessus; couvrir le dessus de crème fouettée. Déposer l'autre étage et couvrir le dessus avec le reste de la crème fouettée.
Rendement: 8 - 10 portions.
Meringue:
Battre 4 blancs d'oeufs avec ⅛ cuillerée à thé de crème de tartre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter graduellement, en battant constamment, ¾ tasse de sucre, jusqu'à ce que la meringue soit luisante et soit montée en neige ferme.
½ tasse de beurre ou de margarine
4 oeufs, séparés
½ c. à thé d'essence d'amande
⅔ tasse de farine à tout usage, tamisée
⅓ tasse de Cacao Fry
1 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
⅓ tasse de lait
½ tasse d'amandes coupées en filets
Chauffer le four à 350°F. Graisser et enfariner 2 moules à gâteaux étagés de 8 pouces. Défaire en crème le sucre et la graisse végétale. Incorporer les jaunes d'oeufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et léger. Ajouter l'essence d'amande. Tamiser les ingrédients secs. Ajouter au premier mélange en alternant avec le lait. Verser la pâte dans les moules préparés. Recouvrir la pâte non cuite avec la meringue et saupoudrer les amandes sur le dessus. Cuire 35 - 40 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler. Démouler et laisser refroidir encore. Battre en neige ferme, 1 demiard de crème à fouetter, sucrée au goût et parfumée avec ½ cuillerée à thé d'essence d'amande. Placer un étage du gâteau sur l'assiette de service, la meringue sur le dessus; couvrir le dessus de crème fouettée. Déposer l'autre étage et couvrir le dessus avec le reste de la crème fouettée.
Rendement: 8 - 10 portions.
Meringue:
Battre 4 blancs d'oeufs avec ⅛ cuillerée à thé de crème de tartre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter graduellement, en battant constamment, ¾ tasse de sucre, jusqu'à ce que la meringue soit luisante et soit montée en neige ferme.
Source: Cacao Fry
Provenance: Livret de recettes Cacao Fry, années 60-70
Recette
70952, publiée le
2022-10-05 à 08:00, 64 vues