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Tortillas à l'hummus et légumes croquants de Caboche

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Une recette que j'aime beaucoup :)

4 portions

4 grandes tortillas
1 tasse carottes râpées
1 petit poivron rouge (ou autre), en lanières fines
2 c.soupe ciboulette fraîche hachée (on peut aussi mettre des oignons verts)
2 c.soupe persil frais haché
1/2 paquet de luzerne

Pour l'hummus (ou bien votre recette,,, environ 2 tasses, mais très ferme):

2 boîtes de 796 ml pois chiches, rincés et égouttés
2 gousses d'ail hachées
1/2 oignon haché
1/4 tasse jus de citron frais
Sel et poivre au goût
1/2 à 1/3 tasse huile d'olive

Placer une tortilla sur la surface de travail.

La tartiner d'hummus jusqu'au bord sur une moitié; laisser une bordure de 2 cm sur l'autre.

Étaler le quart des carottes râpées, poivron rouge, ciboulette et persil sur la purée de pois chiches. Ajouter un peu de luzerne.

Rouler la tortilla fermement, en la pressant uniformément sur toute la longueur. Piquer 2 cure-dents sur le rouleau et couper la tortilla en 2. Faire la même chose avec les tortillas restants.

Garder couvert au frigo jusqu'au moment de servir :)

Caboche

Source: Caboche
Recette 4997, publiée le 2004-03-12 à 00:00, 510 vues

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