Tortillas farcies au riz et aux légumes + de Messidor

Voici un plat express idéal pour un repas du midi quand on a un reste de riz au frigo et peu de temps pour le cuisiner. Il se compose d’une préparation de légumes goûteux à laquelle on ajoute un haché Gusta*, lequel a toutes les apparences et le goût de la viande hachée sans en avoir les inconvénients. Et on enroule le tout d’une tortilla que l’on réchauffe au four.

Ingrédients pour deux
1 petit oignon, haché
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1/4 de poivron rouge, en dés
1/4 de poivron jaune, en dés
3 tomates en conserve sans leur jus, hachées au couteau
2/3 tasse de riz cuit
1/4 c. à thé de basilic + 1/4 c. à thé d’origan séchés
1/2 paquet de 340 g de haché Gusta*
2 ou 3 giclées de sauce au piment (facultatives)
30 g de cheddar fort, en dés
2 tortillas au blé
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût

*https://gustafoods.com/produits/haches-veges/original/

La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C) en mode convection où les tortillas farcies vont se réchauffer une dizaine de minutes.

1. Dans un poêlon, attendrir l’oignon dans l’huile et le beurre avec les dés de poivron 2 ou 3 minutes, ajouter les tomates et le riz cuit, puis le haché Gusta qu’on aura défait à la fourchette et qui ne requiert pas de cuisson, il suffit de bien le réchauffer. Il est déjà assaisonné, mais on peut lui ajouter quelques giclées de sauce au piment si on aime.

2. Étendre cette préparation au milieu d’une tortilla, parsemer de dés de cheddar, puis rabattre les côtés de la tortilla l’un sur l’autre vers le centre et les fixer avec une brochette ou un cure-dents de façon à obtenir un rouleau. Faire de même avec l’autre tortilla.

3. Badigeonner la surface du rouleau d’un peu d’huile et enfourner 10 minutes sur une plaque ou une assiette à pizza.

Publié dans Messidor cuisine le 24 avril 2024,
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2024/04/tortillas-farcies-au-riz-et-aux-legumes.html