Tortillons à la crème sûre et à la cannelle de Bertrand
4 tasses de farine tout usage (1 L)
1 tasse de sucre, séparé (250 mL)
1 c. à thé de sel (5 mL)
1 sachet (8 g ou 2-1/4 c. à thé/11 mL) de levure instantanée Levée Rapide FLEISCHMANN
1 tasse de crème sure (250 mL)
1/4 tasse d'eau (50 mL)
1 c. à thé de vanille (5 mL)
2 oeufs, légèrement battus
2 c. à thé de cannelle moulue (10 mL)
3 c. à table de beurre ou de margarine fondu, séparé (45 mL)
Préparation
Mettre de côté 1 tasse (250 mL) de farine, de la quantité totale.
Mélanger le reste de farine, 1/3 tasse (75 mL) de sucre, le sel et la levure.
Chauffer la crème sure, l'eau et la vanille jusqu'à ce que chaud au toucher (120 °F à 130 °F/50 °C à 55 °C); incorporer à la préparation de farine.
Incorporer les oeufs et suffisamment de farine réservée pour former une pâte molle.
Pétrir sur une surface farinée jusqu'à ce que la pâte soit lisse, env. de 4 à 5 minutes. Couvrir; laisser reposer 10 minutes.
Mélanger le reste du sucre et la cannelle; réserver 2 c. à table (25 mL) pour la garniture.
Ajouter 2 c. à table (30 mL) de beurre fondu au reste de la préparation au sucre.
Abaisser la pâte en un rectangle de 24x12 po (60x30 cm).
Étendre uniformément la préparation de beurre et de sucre.
Plier la pâte en deux, trancher en 12 parties; tordre 5 ou 6 fois.
Déposer sur des plaques bien graissées. Couvrir; laisser doubler de volume, env. de 40 minutes.
Badigeonner du reste du beurre fondu; saupoudrer de préparation de cannelle et sucre réservée. Cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant 15 minutes ou jusqu'à cuisson parfaite. Retirer des plaques et déposer sur une grille.
1 tasse de sucre, séparé (250 mL)
1 c. à thé de sel (5 mL)
1 sachet (8 g ou 2-1/4 c. à thé/11 mL) de levure instantanée Levée Rapide FLEISCHMANN
1 tasse de crème sure (250 mL)
1/4 tasse d'eau (50 mL)
1 c. à thé de vanille (5 mL)
2 oeufs, légèrement battus
2 c. à thé de cannelle moulue (10 mL)
3 c. à table de beurre ou de margarine fondu, séparé (45 mL)
Préparation
Mettre de côté 1 tasse (250 mL) de farine, de la quantité totale.
Mélanger le reste de farine, 1/3 tasse (75 mL) de sucre, le sel et la levure.
Chauffer la crème sure, l'eau et la vanille jusqu'à ce que chaud au toucher (120 °F à 130 °F/50 °C à 55 °C); incorporer à la préparation de farine.
Incorporer les oeufs et suffisamment de farine réservée pour former une pâte molle.
Pétrir sur une surface farinée jusqu'à ce que la pâte soit lisse, env. de 4 à 5 minutes. Couvrir; laisser reposer 10 minutes.
Mélanger le reste du sucre et la cannelle; réserver 2 c. à table (25 mL) pour la garniture.
Ajouter 2 c. à table (30 mL) de beurre fondu au reste de la préparation au sucre.
Abaisser la pâte en un rectangle de 24x12 po (60x30 cm).
Étendre uniformément la préparation de beurre et de sucre.
Plier la pâte en deux, trancher en 12 parties; tordre 5 ou 6 fois.
Déposer sur des plaques bien graissées. Couvrir; laisser doubler de volume, env. de 40 minutes.
Badigeonner du reste du beurre fondu; saupoudrer de préparation de cannelle et sucre réservée. Cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant 15 minutes ou jusqu'à cuisson parfaite. Retirer des plaques et déposer sur une grille.
Source: Bertrand
Recette
23937, publiée le
2006-11-07 à 00:00, 38 vues
