Tourbillons de Juliette Huot
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Juliette Huot
SIROP
2 t. d'eau
1 t. de sucre
PATE
2-¾ t. de farine
4-½ c. à thé de poudre à pâte
1-½ c. à thé de sel
⅔ t. de graisse
1 t. de lait
2 t. de rhubarbe coupée en morceaux de ½ pouce
1 t. de fraises fraîches tranchées OU congelées
⅓ t. de sucre
½ c. à thé de cannelle
1 c. à soupe de beurre
crème fouettée
. Mélanger l'eau et le sucre dans un moule de 9x13. Mettre sur le feu jusqu'à dissolution du sucre. Retirer du feu. Laisser reposer.
. Chauffer le four à 450° F.
. Verser la farine dans un bol à mélanger. Ajouter la poudre à pâte et le sel. Bien remuer pour mélanger tous les ingrédients.
. Couper la graisse dans les ingrédients secs à l'aide d'un coupe-pâte jusqu'à texture granuleuse. Verser le lait d'un trait. Remuer à la fourchette assez pour humidifier les ingrédients secs.
. Déposer la pâte sur une planche enfarinée. La pétrir délicatement environ 20 fois. Abaisser un rectangle 10x12 environ.
. Étendre la rhubarbe et les fraises. Saupoudrer de sucre et de cannelle. Parsemer de noisettes de beurre.
. Rouler dans le sens de la longueur et sceller les bords. Couper en 12 tranches de 1 pouce.
. Déposer à plat dans le moule contenant le sirop.
. Cuire de 25 à 30 minutes.
Servir tiède avec de la crème.
2 t. d'eau
1 t. de sucre
PATE
2-¾ t. de farine
4-½ c. à thé de poudre à pâte
1-½ c. à thé de sel
⅔ t. de graisse
1 t. de lait
2 t. de rhubarbe coupée en morceaux de ½ pouce
1 t. de fraises fraîches tranchées OU congelées
⅓ t. de sucre
½ c. à thé de cannelle
1 c. à soupe de beurre
crème fouettée
. Mélanger l'eau et le sucre dans un moule de 9x13. Mettre sur le feu jusqu'à dissolution du sucre. Retirer du feu. Laisser reposer.
. Chauffer le four à 450° F.
. Verser la farine dans un bol à mélanger. Ajouter la poudre à pâte et le sel. Bien remuer pour mélanger tous les ingrédients.
. Couper la graisse dans les ingrédients secs à l'aide d'un coupe-pâte jusqu'à texture granuleuse. Verser le lait d'un trait. Remuer à la fourchette assez pour humidifier les ingrédients secs.
. Déposer la pâte sur une planche enfarinée. La pétrir délicatement environ 20 fois. Abaisser un rectangle 10x12 environ.
. Étendre la rhubarbe et les fraises. Saupoudrer de sucre et de cannelle. Parsemer de noisettes de beurre.
. Rouler dans le sens de la longueur et sceller les bords. Couper en 12 tranches de 1 pouce.
. Déposer à plat dans le moule contenant le sirop.
. Cuire de 25 à 30 minutes.
Servir tiède avec de la crème.
Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette
67606, publiée le
2022-04-12 à 11:18, 167 vues