Tournedos aux épinards de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Les légumes vous semblent toujours trop longs à cuire ? Ici, ils sont prêts en 30 secondes !
4 portions
4 tournedos ou morceaux de filet mignon
4 bardes de bacon
450 g (1 lb) épinards frais, équeutés, ou décongelés
10 ml (2 c. à t.) huile d’olive
10 ml (2 c. à t.) huile d’arachide ou de tournesol
sel et poivre
10 ml (2 c. à t.) oignon, haché
60 ml (¼ tasse) olives, tranchées
60 ml (¼ tasse) vermouth blanc
■ Préchauffez le four à 175°C (350°F).
■ Faites blanchir quelques feuilles d'épinards ; laissez refroidir ; épongez.
■ Pliez les feuilles sur elles-mêmes afin qu'elles soient de la même largeur que les bardes de bacon.
■ Entourez les tournedos des feuilles d'épinards pliées, puis de bardes de bacon ; ficelez en prenant soin de ne pas laisser dépasser les épinards.
■ Dans un poêlon, faites chauffer le mélange d’huile ; faites saisir les tournedos environ 4 minutes de chaque côté. Faites rouler les tournedos sur le côté pour faire griller la barde de bacon.
■ Retirez les tournedos du poêlon ; salez et poivrez ; réduisez le feu au minimum.
■ Déposez les tournedos sur une claie ou sur une assiette à tarte ; placez au four.
■ Dans le même poêlon, jetez le reste des épinards, les oignons et les olives ; remuez constamment.
■ Après 30 secondes, versez le vermouth sur le mélange ; retirez le poêlon du feu.
■ Retirez les tournedos du four.
■ Déficelez les tournedos ; dressez dans une assiette ; accompagnez des légumes au vermouth ; servez.
4 portions
4 tournedos ou morceaux de filet mignon
4 bardes de bacon
450 g (1 lb) épinards frais, équeutés, ou décongelés
10 ml (2 c. à t.) huile d’olive
10 ml (2 c. à t.) huile d’arachide ou de tournesol
sel et poivre
10 ml (2 c. à t.) oignon, haché
60 ml (¼ tasse) olives, tranchées
60 ml (¼ tasse) vermouth blanc
■ Préchauffez le four à 175°C (350°F).
■ Faites blanchir quelques feuilles d'épinards ; laissez refroidir ; épongez.
■ Pliez les feuilles sur elles-mêmes afin qu'elles soient de la même largeur que les bardes de bacon.
■ Entourez les tournedos des feuilles d'épinards pliées, puis de bardes de bacon ; ficelez en prenant soin de ne pas laisser dépasser les épinards.
■ Dans un poêlon, faites chauffer le mélange d’huile ; faites saisir les tournedos environ 4 minutes de chaque côté. Faites rouler les tournedos sur le côté pour faire griller la barde de bacon.
■ Retirez les tournedos du poêlon ; salez et poivrez ; réduisez le feu au minimum.
■ Déposez les tournedos sur une claie ou sur une assiette à tarte ; placez au four.
■ Dans le même poêlon, jetez le reste des épinards, les oignons et les olives ; remuez constamment.
■ Après 30 secondes, versez le vermouth sur le mélange ; retirez le poêlon du feu.
■ Retirez les tournedos du four.
■ Déficelez les tournedos ; dressez dans une assiette ; accompagnez des légumes au vermouth ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77236, publiée le
2024-08-19 à 21:58, 43 vues
