Tournedos de cheval de Qu'est-Ce Qu'on Mange
La viande de cheval s'imprégnera des saveurs de la marinade et saura bien les conserver à la cuisson au micro-ondes.
4 portions
Marinade
75 ml (5 c. à s.) sauce soja
2 gousses d’ail, émincées
45 ml (3 c. à s.) huile d’olive
4 filets de cheval de 115 g (4 oz) chacun
4 tranches de bacon (ou bardes de lard)
Sauce
30 ml (2 c. à s.) fécule de maïs
30 ml (2 c. à s.) eau
30 ml (2 c. à s.) cognac
500 ml (2 tasses) thé
250 ml (1 tasse) champignons, émincés
échalotes ou persil, hachés
■ Dans un grand plat, mélangez tous les ingrédients de la marinade ; déposez les filets de cheval ; laissez mariner à la température de la pièce au moins 4 heures.
■ Faites égoutter les filets de cheval ; asséchez bien ; réservez.
■ Dans un plat allant au four à micro-ondes, versez le reste de la marinade ; entourez les filets de tranches de bacon ou de lard ; placez au four à micro-ondes sur une grille surélevée ; faites cuire à MOYEN-ÉLEVÉ, 4 minutes pour une viande cuite à point, 8 minutes pour une viande bien cuite. Retirez ; gardez au chaud.
■ Dans un bol, délayez la fécule de maïs dans l'eau.
■ Ajoutez à la marinade le cognac, le thé et la fécule de maïs délayée ; faites cuire 4 minutes ; remuez à mi-cuisson ; incorporez les champignons.
■ Garnissez d'échalotes ou de persil hachés.
4 portions
Marinade
75 ml (5 c. à s.) sauce soja
2 gousses d’ail, émincées
45 ml (3 c. à s.) huile d’olive
4 filets de cheval de 115 g (4 oz) chacun
4 tranches de bacon (ou bardes de lard)
Sauce
30 ml (2 c. à s.) fécule de maïs
30 ml (2 c. à s.) eau
30 ml (2 c. à s.) cognac
500 ml (2 tasses) thé
250 ml (1 tasse) champignons, émincés
échalotes ou persil, hachés
■ Dans un grand plat, mélangez tous les ingrédients de la marinade ; déposez les filets de cheval ; laissez mariner à la température de la pièce au moins 4 heures.
■ Faites égoutter les filets de cheval ; asséchez bien ; réservez.
■ Dans un plat allant au four à micro-ondes, versez le reste de la marinade ; entourez les filets de tranches de bacon ou de lard ; placez au four à micro-ondes sur une grille surélevée ; faites cuire à MOYEN-ÉLEVÉ, 4 minutes pour une viande cuite à point, 8 minutes pour une viande bien cuite. Retirez ; gardez au chaud.
■ Dans un bol, délayez la fécule de maïs dans l'eau.
■ Ajoutez à la marinade le cognac, le thé et la fécule de maïs délayée ; faites cuire 4 minutes ; remuez à mi-cuisson ; incorporez les champignons.
■ Garnissez d'échalotes ou de persil hachés.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77418, publiée le
2022-08-18 à 22:25, 14 vues
