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Tournedos de poulet à l'ananas pour le bbq de Olivia

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Ingrédients:

4 tournedos au poulet
sel et poivre au goût
4 tranches d'ananas

Sauce:
1 cuillère à table de beurre
2 cuillères à table d'échalotes hachées
un soupçon de romarin
1 cuillère à table de thym
1 feuille de laurier
1 bouquet de persil frais
1 cuillère à thé de poivre
½ tasse de vin blanc
1 tasse de sauce demi-glace du commerce
¼ de tasse de jus d'ananas
2 cuillères à table de miel liquide
½ tasse de dés d'ananas en conserve

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter les échalotes, les fines herbes et le poivre; brunir légèrement. Ajouter le jus d'ananas, le miel, le vin et laisser réduire de moitié.

Ajouter la sauce demi-glace préparée et laisser mijoter 5 minutes. Passer à la passoire fine. Ajouter les dés d'ananas juste au moment de servir.

Cuire les tournedos sur le grill huilé, à feu moyen 15 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée. Assaisonner au goût.

Faire griller les tranches d'ananas et les déposer sur les tournedos juste avant de servir.

Accompagner de la sauce aux ananas.

Bon appétit!

Source: Olivia
Recette 239, publiée le 2003-03-11 à 00:00, 83 vues

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