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Tournedos de poulet et fondue de poireaux au miel de Gaïa

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Beurre en quantité suffisante
1 L (4 tasses) de poireaux coupés en deux dans le sens de la longueur puis en tronçons de 2 cm (3/4 de po)
80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc sec ou bouillon de poulet
60 ml (1/4 de tasse) de miel
Sel, poivre concassé au goût
4 tournedos au poulet


Dans une grande poêle à surface antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen. Y faire suer les poireaux 10 minutes, en remuant deux ou trois fois. Verser le vin blanc et poursuivre la cuisson, à découvert, 15 minutes. Réduire à feu moyen doux et laisser chauffer 15 minutes. Ajouter le miel, puis saler et poivrer légèrement. Mélanger. Poursuivre la cuisson 10 minutes.
Entre temps, dans une grande poêle allant au four faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Y faire dorer les tournedos de poulet quelques minutes de chaque côté. Enfourner environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les tournedos soient cuits. Retirer du four et couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer 6 ou 7 minutes.
Dresser les tournedos de poulet dans des assiettes et accompagner de fondue de poireaux. Servir aussitôt.

Préparation 15 minutes, cuisson 50 minutes Four 190 C (375F) pour 4 portions

Cuisine 7 jours (pas essayée)

Source: Gaïa
Recette 22559, publiée le 2006-09-03 à 00:00, 306 vues

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