Tournedos de saumon aux trois poivres de Moua
Tournedos de saumon aux trois poivres
Ingrédients : (pour 6 personnes)
6 tournedos de saumon
3 carottes
1 poireau
1 citron
300 ml de crème fraîche
3 c. à soupe d'huile
sel et poivre
1 c. à soupe de poivre noir
1 c. à soupe de poivre vert
1 c. à soupe de poivre rose
150 ml de vin blanc
Préparation :
Nettoyez le poireau, coupez-le en tronçons de 5 centimètres de long que vous retaillez en fins bâtonnets. Grattez les carottes, taillez-les comme les poireaux. Plongez le tout dans de l'eau bouillante salée, égouttez après 2 minutes. Réservez.
Faites cuire les tournedos dans une poêle contenant les 3 cuillères à soupe d'huile. Salez et poivrez. Retirez les tournedos et tenez-les au chaud. Retirez la graisse de cuisson et déglacez la poêle avec le vin blanc, laissez réduire de moitié.
Incorporez la crème fraîche et les trois poivres. Laissez encore mijoter 2 minutes à grand feu.
Remettez les tournedos dans la poêle, avec les bâtonnets de légumes, et réchauffez encore deux minutes.
Assaisonnez et servez avec des pommes de terre nature et une tranche de citron.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
6 tournedos de saumon
3 carottes
1 poireau
1 citron
300 ml de crème fraîche
3 c. à soupe d'huile
sel et poivre
1 c. à soupe de poivre noir
1 c. à soupe de poivre vert
1 c. à soupe de poivre rose
150 ml de vin blanc
Préparation :
Nettoyez le poireau, coupez-le en tronçons de 5 centimètres de long que vous retaillez en fins bâtonnets. Grattez les carottes, taillez-les comme les poireaux. Plongez le tout dans de l'eau bouillante salée, égouttez après 2 minutes. Réservez.
Faites cuire les tournedos dans une poêle contenant les 3 cuillères à soupe d'huile. Salez et poivrez. Retirez les tournedos et tenez-les au chaud. Retirez la graisse de cuisson et déglacez la poêle avec le vin blanc, laissez réduire de moitié.
Incorporez la crème fraîche et les trois poivres. Laissez encore mijoter 2 minutes à grand feu.
Remettez les tournedos dans la poêle, avec les bâtonnets de légumes, et réchauffez encore deux minutes.
Assaisonnez et servez avec des pommes de terre nature et une tranche de citron.
Source: moua
Recette
33057, publiée le
2008-05-07 à 00:00, 131 vues