Tournedos de truite aux légumes de Maryevel6
Ingrédients
-2 tournedos de truite aux légumes prêt-à-cuire
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre* et huile*
- 2 échalotes françaises, ciselées
- 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) persil frais, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) basilic frais, haché
- Au goût, sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
Dans un plat allant au four, déposer les tournedos et faire cuire au four environ 10 à 15 minutes (calculer 10 minutes par 2,5 cm ou 1 pouce d'épaisseur).
Dans une casserole, faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-doux et y faire suer, à couvert, les échalotes.
Déglacer avec le vin, ajouter les herbes et assaisonner.
Laisser réduire jusqu'à consistance désirée.
Pour servir, retirer la ficelle des tournedos et napper de sauce.
Suggestion
Si vous utilisez des herbes séchées, réduire la quantité de 10 ml (2 c. à thé) de chaque.
C'est l'épaisseur du poisson plutôt que le poids qui détermine le temps de cuisson. Il faut calculer 5 minutes par centimètre ou 8 à 10 minutes par pouce d'épaisseur, dans la partie la plus épaisse.
-2 tournedos de truite aux légumes prêt-à-cuire
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre* et huile*
- 2 échalotes françaises, ciselées
- 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) persil frais, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) basilic frais, haché
- Au goût, sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
Dans un plat allant au four, déposer les tournedos et faire cuire au four environ 10 à 15 minutes (calculer 10 minutes par 2,5 cm ou 1 pouce d'épaisseur).
Dans une casserole, faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-doux et y faire suer, à couvert, les échalotes.
Déglacer avec le vin, ajouter les herbes et assaisonner.
Laisser réduire jusqu'à consistance désirée.
Pour servir, retirer la ficelle des tournedos et napper de sauce.
Suggestion
Si vous utilisez des herbes séchées, réduire la quantité de 10 ml (2 c. à thé) de chaque.
C'est l'épaisseur du poisson plutôt que le poids qui détermine le temps de cuisson. Il faut calculer 5 minutes par centimètre ou 8 à 10 minutes par pouce d'épaisseur, dans la partie la plus épaisse.
Source: maryevel6
Recette
25265, publiée le
2007-01-15 à 00:00, 261 vues