Tourte à la mousse au chocolat
Dossiers: Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte
Croûte
340 g [12 onces] de gaufrettes à la vanille
145 g [10 cuil. à table] de beurre
Mousse au chocolat
340 g [12 onces] de pépites de chocolat
28 g [1 once] de chocolat amer
60 g [¼ de tasse] de sucre
90 mL [6 cuil. à table] de lait
8 jaunes d'oeufs
10 mL [2 cuil. à thé] de vanille
8 blancs d'oeufs
Garniture
500 mL [2 tasses] de crème épaisse à fouetter [35%]
30 mL [2 cuil. à table] de sucre à glacer
15 mL [1 cuil. à table] de vanille
Préchauffer le four à 180°C [350°F].
Pour préparer la croûte, écraser les garufrettes à la vanille avec le beurre.
Presser le mélange sur le fond d'un moule à gâteau au fromage [à charnière] beurré.
Cuire la croûte au four préchauffé pendant 5 minutes; laisser refroidir.
Dans la partie supérieure d'un bain-marie au-dessus d'eau chaude mais non bouillante, fondre ensemble les pépites de chocolat, le chocolat amer, le sucre et le lait de la mousse au chocolat.
Retirer du feu et laisser le mélange refroidir.
Battre ensuite les jaunes d'oeufs avec la vanille et les incorporer à la mousse au chocolat refroidie.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme mais encore humides avant de les incorporer à la mousse au chocolat en pliant.
Étendre la mousse sur la croûte refroidie.
Réfrigérer pour faire prendre.
Au moment de servir, fouetter ensemble la crème, le sucre à glacer et la vanille de la garniture.
Démouler la tourte à la mousse au chocolat sur une assiette de service et couvrir le dessus de la mousse de la crème fouettée.
courriel reçu: http://boitearecettes.infinit.net/home.htm
340 g [12 onces] de gaufrettes à la vanille
145 g [10 cuil. à table] de beurre
Mousse au chocolat
340 g [12 onces] de pépites de chocolat
28 g [1 once] de chocolat amer
60 g [¼ de tasse] de sucre
90 mL [6 cuil. à table] de lait
8 jaunes d'oeufs
10 mL [2 cuil. à thé] de vanille
8 blancs d'oeufs
Garniture
500 mL [2 tasses] de crème épaisse à fouetter [35%]
30 mL [2 cuil. à table] de sucre à glacer
15 mL [1 cuil. à table] de vanille
Préchauffer le four à 180°C [350°F].
Pour préparer la croûte, écraser les garufrettes à la vanille avec le beurre.
Presser le mélange sur le fond d'un moule à gâteau au fromage [à charnière] beurré.
Cuire la croûte au four préchauffé pendant 5 minutes; laisser refroidir.
Dans la partie supérieure d'un bain-marie au-dessus d'eau chaude mais non bouillante, fondre ensemble les pépites de chocolat, le chocolat amer, le sucre et le lait de la mousse au chocolat.
Retirer du feu et laisser le mélange refroidir.
Battre ensuite les jaunes d'oeufs avec la vanille et les incorporer à la mousse au chocolat refroidie.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme mais encore humides avant de les incorporer à la mousse au chocolat en pliant.
Étendre la mousse sur la croûte refroidie.
Réfrigérer pour faire prendre.
Au moment de servir, fouetter ensemble la crème, le sucre à glacer et la vanille de la garniture.
Démouler la tourte à la mousse au chocolat sur une assiette de service et couvrir le dessus de la mousse de la crème fouettée.
courriel reçu: http://boitearecettes.infinit.net/home.htm
Recette
14836, publiée le
2005-06-20 à 00:00, 38 vues
