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Tourte chocolatée aux poires de Marité

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ingrédients:
pour la pâte
125g de beurre 25g pour le moule
40g de poudre de cacao amer
100g de sucre glace
100g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
1 gros oeuf
250g de farine

pour la garniture
75g de sucre en poudre
1 oeuf
5cl d'eau-de-vie de poire (ou de rhum)
100g de crème fraîche épaisse
100g de chocolat noir

pour la pâte: travailler le beurre ramolli en pommade
ajouter le sucre glace, le cacao, la poudre d'amandes, le sel, l'oeuf et pour finir la farine en plusieurs fois.
former une boule et laisser reposer au moins 1h dans le réfrigérateur

détailler les poires pelées en tranches, ajouter le sucre et l'eau-de-vie de poires
faire macérer durant 1h à couvert

allumer le four à 200°c
tranvaser les poires dans une passoire au-dessus d'un bol et récupérer le jus
hacher le chocolat au couteau, mélanger aux poires

garnisser une tourtière beurrée avec les 2/3 de la pâte étalée
placer les poires
batter l'oeuf avec la crème, ajouter le jus des poires et verser sur les fruits
recouvrer du reste de pâte étalée en cercle et souder en pinçant la pâte
mettre au four pendant 30mn

conseil étaler pâte entre 2 feuilles de film alimentaire, elle sera plus facile à manipuler ensuite
vous pouver l'accompagner d'une boule de glace à la vanille

Source: marité
Recette 16738, publiée le 2005-11-17 à 00:00, 60 vues

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