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Tourte de truite aux légumes et au fromage de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Nous avons dégusté hier une tourte sans croûte réunissant un beau filet de truite quelques légumes de terre, des épinards et du gruyère. Un repas sain, simple à préparer et savoureux.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe de beurre + 1 c. à thé de jus de citron
1 pavé de truite de 175 g
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 ou 2 gousses d’ail, pressées
2 tasses de jeunes épinards, coupés au couteau
Sel et poivre au goût

Enrobage aux légumes et au fromage
1 oeuf, battu
1 carotte moyenne, pelée
1 pomme de terre moyenne, pelée
1 petite courgette non pelée
1/2 tasse de chapelure assaisonnée au goût
1 c. à thé d’estragon séché
1 c. à thé d’herbes salées
1/3 tasse de gruyère et un peu plus pour garnir
Sel et poivre au goût

La cuisson se termine dans un four à 400 °F.

1. Commencer par préparer l’enrobage. Râper les légumes, carotte, pomme de terre et courgette, ces deux dernières essorées, et transférer dans un contenant gradué, de manière à obtenir 2 tasses de légumes. Dans un bol, réunir l’oeuf battu, les légumes râpés, la chapelure, les herbes salées, l’estragon, et la moitié du gruyère. Mélanger, goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin.

2. Dans un plat allant au micro-ondes, faire fondre le beurre, ajouter le jus de citron et déposer la truite, côté chair au fond du plat. Recouvrir d’une pellicule plastique, cuire 1 min à intensité moyenne/forte (70 %), retourner la truite et cuire encore 1 min. Retirer du four et laisser refroidir, la peau s’enlèvera alors facilement.

3. Dans un poêlon, faire fondre le beurre et y faire revenir l’ail avec les épinards sur feu doux. Retirer du feu, saler et poivrer, bien mélanger. Réserver.

4. Dans une assiette à tarte profonde, défaire la truite en morceaux. Parsemer d’épinards, terminer par l’enrobage aux légumes.

5. Enfourner sur la grille du centre, cuire 25 min. Recouvrir avec le reste du fromage, faire gratiner en allumant simplement le gril (broil) 3 min, sans déplacer le plat.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/04/etage-de-truite-legumes-et-fromage.html
Source: Messidor
Recette # 59536, crée le 2016-04-29 06:00:50 , Vu 366 fois
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