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Tourte étagée à la mexicaine

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TEMPS DE PRÉPARATION 60 MIN
TEMPS DE CUISSON 40 MIN

1 c. à table d'huile d'olive
1 lb de pommes de terre pelées, coupées en tranches fines
8 oignons verts coupés en tranches
1 c. à thé de poudre de chili
1/2 c. à thé de sel
3 oeufs entier
3 blancs d'oeufs
1 tasse de maïs en grains en conserve ou surgelé, décongelé et égoutté
1 pincée de poivre
1lb de saucisse à déjeuner (moi j'ai pris la saucisse italienne douce)
1 poivron rouge épépiné et haché
1/2 tasse de sauce mexicaine (salsa)
5 TORTILLAS de farine blanche 10 po. les grands
1/2 tasse de cheddar ou monterey jack rapé ou mozzarella

MARCHE À SUIVRE:

Dans un poèle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les pommes de terre. Couvrir et cuire, en brassant de temps en temps, pendants 12 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter 1/3 de tasse d'oignons verts (échalottes ), 1/4 de cuillerée à thé de sel et le chili. Cuire le tout pendant 2 minutes.
Réserver la préparation de pommes de terre dans un bol.

Dans un autre bol, battre les oeufs, les blancs d'oeufs, le maïs, le poivre et le reste de sel. Verser la préparation aux oeufs dans la poêle vaporisé d'un enduit végétal ( genre PAM ). Cuire à feu moyen, en brassant sans arrêt, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les oeufs aient pris un peu.
Réserver la préparation aux oeufs dans un autre bol.

Essuyer la poêle et la vaporiser d'un enduit végétal. Ajouter les saucisses, le poivron rouge et le reste des oignons verts. Cuire, en défaisant la chair des saucisses à l'aide d'une cuillière de bois, pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosé. Bien égoutter. Ajouter 1/4 de tasse de salsa et mélanger.

ASSEMBLAGE DE LA TOURTE

Déposer une tortillas dans un moule à charnière de 10 pouces, vaporisé d'enduit végétal. À l'aide d'une cuillère, étendre uniformément la préparation aux pommes de terre.
Couvrir d'un autre tortillas en pressant.
Étendre uniformément la moitié de la préparation aux saucisses par-dessus. Couvrir d'une autre tortillas, puis la préparation aux oeufs.
Couvrir d'une autre tortillas et du reste de saucisses.
Terminer par une tortillas et garnir du reste de la salsa.
Parsemer de fromage à votre choix.

Cuire au four préchauffé à 400 degré Farenheit ou 200 degré Celsius pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la préparation aux oeufs ait pris. Pendant les 20 dernières minutes de cuisson, couvrir le plat d'un papier d'aluminium, sans serrer.
Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.
Démouler.
Couper la tourte en huit pointes.
Servir avec de la crème sûre, si désiré.

Cette recette donne 6 portions.

Assez originale et très très bon !
La présentation est très belle...
Recette # 12747, crée le 2004-12-02 00:00:00 , Vu 564 fois
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