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Tourte feta et épinards de jamie oliver de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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J'aime beaucoup les recettes express de ce sympathique cuisinier anglais sans prétention dont les recettes en moins de trente minutes repassent sans cesse sur Zeste. Je déplorais ne pas avoir accès aux recettes jusqu'à ce que je découvre que plusieurs ont déjà été consignées sur différents sites culinaires. Pour une fois et pour ce premier test, j'ai suivi la recette très fidèlement sauf que je l'ai divisée par deux. Le résultat est absolument délicieux. De plus, la tourte se coupait bien mieux que lorsque je l'ai vu faire à la télé. Voici le lien vers la recette et les commentaires de celle qui l'a préparée:
http://ondinecheznanou.blogspot.com/2011/09/tourte-aux-epinards-et-feta-du-livre-de.html

J'ai testé la demi-recette dans une petite poêle avec des pâtes brick rondes, mes modifications à la méthode sont entre parenthèses.
pour 6 personnes : Pour deux
100 gr de pignons (¼ tasse de pignons)
5 oeufs (2 ½ oeufs)
300 gr de feta (100 g de feta)
50 gr de cheddar râpé (50 g de cheddar mi-fort)
origan sec (oups, oublié)
1 citron ( Le zeste de ½ citron)
huile d'olive (oui, bien évidemment)
400 gr de pousses d'épinards (1 sachet de jeunes pousses d'épinards)
270 gr de feuilles de filo (3 feuilles de brick rondes Cedar)
1 noix de muscade à râper (¼ de noix de muscade râpée)

Préchauffez le four à 200 °C (400 °F)
Mettez les pignons à dorer dans une poêle allant dans le four. Dans un saladier cassez les oeufs , émiettez la feta et ajoutez le cheddar râpé,sel /poivre, le zeste du citron, 2 pincées d'origan et 1 cuil à soupe d'huile d'olive ,mélangez. Ajoutez les pignons bien dorés. (je les ai placés plus tard, après avoir versé la préparation aux oeufs)
Remettez la poêle vide sur le feu, mais ne faites pas comme moi , comme la poêle sort du four le manche reste bien chaud (pour ma part, je les ai dorés sur la cuisinière), ne vous brûlez pas! Ajoutez 1 cuil à soupe d'huile d'olive et faites cuire les épinards en les ajoutant progressivement au fur et à mesure qu'ils commencent à flétrir .Quand ils sont cuits, égouttez-les et ajoutez-les au mélange oeufs/ feta . Râpez la muscade. Mélangez.
Sortez les feuilles de filo (brick) du réfrigérateur. Étalez une grande feuille de papier sulfurisé (environ 50 cm ) sur votre plan de travail . Badigeonnez-la d'huile d'olive et chiffonnez la puis étalez-la de nouveau (moi, directement dans le poêlon). Disposez dessus 4 feuilles de filo (brick) huilées (au pinceau) en les faisant se chevaucher.Les bords doivent couvrir toute la feuille. Déposez les la feuille de papier sulfurisé avec les feuilles de pâte filo (brick) dans la poêle en laissant les bords dépasser. Versez- y le mélange oeufs/épinards/feta (puis les pignons) . Étalez le mélange et repliez les feuilles de filo (brick) dessus. (Placez un plat lourd sur le dessus du papier afin que le mélange d'oeuf se répartisse également dans le poêlon.) Mettez la poêle à feu moyen quelques minutes pour que le dessous commence à cuire ( j'ai laissé 5 minutes). (Découvrez le dessus de la tourte en ne retirant que la partie supérieure du papier sulfurisé.) Puis placez-la 18/20 minutes au four jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée .


Source: Messidor
Messidor
Recette # 51589, crée le 2012-03-11 14:25:31 , Vu 797 fois
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2 Commentaires

2012-03-11
Bonjour Messidor

Ça l'air succulent. une petite question, je demeure à québec et j'aimerais savoir ce qu'estce que les feuilles brick de cedar et où peut-on les trouver??

Je cuisine beaucoup mais c'est la première fois que j'entends parler de cet ingrédient.
Merci pour ta réponse
Francine

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2014-06-02
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