Tourte rustique aux pommes de terre et fenouil

Par PassionRecettes

Cette recette deviendra l’un de vos plats favoris quand vous recevez.
Elle est facile à préparer et comme elle a une forme libre, la présentation est imbattable.

Donne une tarte de 9 ou 10 po

Ingrédients
½ de votre recette de pate a tarte feuilletée (voir NOTE)
1pomme de terre a chair jaune(yukon gold) de taille moyenne (225 gr)
¼ de bulbe de fenouil
¼ tasse de speck en dés ( on peut utiliser de la pancetta ou du bacon)
1 c. a soupe d'huile d'olive vierge extra
¼ c. a thé de sel casher
¼ c. a thé de zeste de citron râpé
2 oz (57 gr) de fromage de chèvre
Dorure a l'oeuf ( 1 gros oeuf battu avec 1 c. a soupe d'eau)

Procédure
Préparer la pâte à tarte feuilletée, prête à abaisser.
Préchauffer le four à 350 °F .
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin; réserver.
Régler le disque éminceur à l'épaisseur 2 et le poser dans le bol.
Trancher les pommes de terre et les laisser dans le bol.
Retirer le disque éminceur, le régler à l'épaisseur 4 et le reposer dans le bol.
Trancher le fenouil. Retirer le disque éminceur et l'adaptateur.
Ajouter le speck, l'huile d'olive, le sel et le zeste de citron dans le bol contenant les pommes de terre et le fenouil.
Remuer délicatement.
Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à tarte en un cercle de 12 po d'environ ⅛ po d'épaisseur.
Verser la préparation de pommes de terre au centre de la pâte.
Couronner de noisettes de fromage de chèvre.
Replier la pâte sur la garniture en laissant le centre à découvert.
Badigeonner la pâte de dorure.
Cuire au four pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la croûte soit dorée.
Laisser refroidir sur un plateau pendant au moins 10 à 15 minutes avant de couper et de servir.

NOTE
recette de pate feuilletée au robot culinaire
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-pate-brisee-67228.html