Tourte surprise poulet et crevettes de Cbon
(Cuisine des anges Julien Letellier)
1/2 lb poitrines de poulet coupés en lanières
2 c. thé de beurre
1/2 tas bouillon de poulet
Le jus de 1/2 citron
1 c. soupe d'échalote française hachée finement
1/3 tas de crème à 35%
1/2 lb crevettes nordiques
1/2 c. thé aneth ou fenouil haché
1 c. thé persil
3/4 lb pâte brisée (pâte à tarte)
1 c. soupe de lait
Sel poivre
Préchauffer le four 300f.
Faire sauter le poulet dans le beurre à feu vif pendant environ 2 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet, le jus de citron et l'échalote française.
Laisser cuire 1 ou 2 minutes.
Retirer le poulet de la poêle, laisser réduire le liquide de moitié de 15 à 20 minutes.
Ajouter la crème et laisser cuire à feu doux, en mélangeant jusqu'à consistance onctueuse.
Remettre le poulet, ajouter les crevettes, l'aneth ou le fenouil, le persil.
Porter à nouveau à ébullition. Saler et poivrer. Réserver le mélange.
Abaisser la pâte, y découper 8 cercles pour foncer les ramequins et 8 cercles plus petits pour les couvercles.
Garnir le fond et les parois des 8 ramequins.
Verser le mélange et recouvrir de pâte.
Pratiquer une ouverture dans la croûte du dessus.
Sceller la pâte avec du lait et pincer le pourtour.
Badigeonner avec le reste de lait.
Cuire dans le bas du four pendant 30 min.
Servir chaud.
1/2 lb poitrines de poulet coupés en lanières
2 c. thé de beurre
1/2 tas bouillon de poulet
Le jus de 1/2 citron
1 c. soupe d'échalote française hachée finement
1/3 tas de crème à 35%
1/2 lb crevettes nordiques
1/2 c. thé aneth ou fenouil haché
1 c. thé persil
3/4 lb pâte brisée (pâte à tarte)
1 c. soupe de lait
Sel poivre
Préchauffer le four 300f.
Faire sauter le poulet dans le beurre à feu vif pendant environ 2 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet, le jus de citron et l'échalote française.
Laisser cuire 1 ou 2 minutes.
Retirer le poulet de la poêle, laisser réduire le liquide de moitié de 15 à 20 minutes.
Ajouter la crème et laisser cuire à feu doux, en mélangeant jusqu'à consistance onctueuse.
Remettre le poulet, ajouter les crevettes, l'aneth ou le fenouil, le persil.
Porter à nouveau à ébullition. Saler et poivrer. Réserver le mélange.
Abaisser la pâte, y découper 8 cercles pour foncer les ramequins et 8 cercles plus petits pour les couvercles.
Garnir le fond et les parois des 8 ramequins.
Verser le mélange et recouvrir de pâte.
Pratiquer une ouverture dans la croûte du dessus.
Sceller la pâte avec du lait et pincer le pourtour.
Badigeonner avec le reste de lait.
Cuire dans le bas du four pendant 30 min.
Servir chaud.
Source: Cbon
Recette
12536, publiée le
2004-11-29 à 00:00, 154 vues