Tourte végétarienne de Châtelaine

Une excellente recette que je fais régulièrement. Par contre j'enlève les raisins et la canelle que je remplace par de la muscade et des noix de pin.
GOGOGAUDREAU

Un repas nourrissant et équilibré, qui satisfera les végétariens autant que les amateurs d'aliments carnés.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 25 minutes
Rendement: de 8 à 12 pointes

Ingrédients :

1 citron
1 oeuf
500 ml (2 tasses) de riz cuit (environ 250 ml / 1 tasse de riz cru)
250 ml (1 tasse) de fromage ricotta (environ 1/2 contenant de 475 g)
250 ml (1 tasse) de fromage mozzarella, râpé

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive ou de beurre
2 oignons, hachés
4 gousses d'ail, émincées
De 2 à 5 ml (de 1/2 à 1 c. à thé) de flocons de piments (facultatif)
2 sacs de 284 g (10 oz) d'épinards frais
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
1 pincée de sel
125 ml (1/2 tasse) de fromage mozzarella, râpé

6 feuilles de pâte phyllo
De 60 à 90 ml (de 4 à 6 c. à soupe) d'huile d'olive ou de beurre fondu
375 ml (1 1/2 tasse) de sauce à spaghetti aux tomates

Méthode :

Garniture au riz. Dans un petit bol, râper finement 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron et y presser 15 ml (1 c. à soupe) de jus. Dans un bol de grandeur moyenne, battre l'oeuf. Y ajouter le mélange précédent, le riz, la ricotta et la mozzarella. Réserver.

Garniture aux épinards. Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire chauffer l'huile. Ajouter les oignons, l'ail et les flocons de piment. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents, environ 5 minutes.
Laver et déchiqueter les épinards - jeter les tiges. Incorporer aux oignons. Ajouter les raisins secs, la cannelle et le sel. Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les épinards s'affaissent, environ 3 minutes. Retirer du feu, incorporer la mozzarella et réserver.

N.B. - Au moment d'assembler la tourte, les garnitures doivent être prêtes, car la pâte phyllo sèche rapidement.

Assemblage. Sur une planche à découper, déposer une feuillede pâte phyllo - recouvrir le reste de feuilles d'une pellicule plastique jusqu'à utilisation. Badigeonner légèrement les deux côtés de la feuille avec de l'huile.
Placer dans un moule à tarte huilé de 23 cm (9 po) - la feuille de pâte s'ajuste sur le rebord du moule et dépasse de l'autre côté. Répéter avec les autres feuilles, les superposant de façon à ce que les extrémités qui dépassent soient disposées également autour du rebord.
Étendre la moitié du mélange de riz au fond Recouvrir de la moitié du mélange d'épinards, puis verser la moitié de la sauce tomate. Répéter avec le reste des ingrédients. Ramener les extrémités des feuilles de pâte sur la tourte, sans les aplatir ni les lisser.
Cuire au centre du four préchauffé à 190 °C (375 °F), jusquýà ce que la pâte soit dorée et la garniture, chaude, environ 1 heure 15 minutes. Laiser refroidir 5 minutes avant de découper en pointes.
N.B. ý La tourte est meilleure le jour même; après, la pâte ramollit.
Préparation à lýavance : couvrir et réfrigérer la tourte non cuite jusquýau lendemain. Mettre la tourte froide au four préchauffé à 190 °C (375 °F) de 1 heure 30 minutes à 1 heure 45 minutes

Valeur nutritive par portion
10 g de protéines, 14,1 g de gras, 31,1 g de glucides, 2,7 g de fibres, 2,6 mg de fer, 206 mg de calcium, 285 calories, 326 mg de sodium

http://recettes.chatelaine.qc.ca/recipe/articleIwov.jsp?contentId=1233973&xslId=1321