Tourtière à l'ancienne de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Recettes de nos Canadiens d'autrefois
Prendre un morceau de veau, le faire blanchir, le hacher avec deux fois autant de graisse de bœuf et assaisonner le tout.
Préparer une abaisse de pâte et l'emplir avec la moitié de la viande hachée; mettre par-dessus champignons, oignons et jaune d'euf, le tout bien assaisonné.
Achever d'emplir la tourte avec l'autre moitié de viande, la couvrir de pâte et la dorer d'un œuf cru délayé dans un peu d'eau.
Cuire une heure et demie et servir avec une sauce.
Préparer une abaisse de pâte et l'emplir avec la moitié de la viande hachée; mettre par-dessus champignons, oignons et jaune d'euf, le tout bien assaisonné.
Achever d'emplir la tourte avec l'autre moitié de viande, la couvrir de pâte et la dorer d'un œuf cru délayé dans un peu d'eau.
Cuire une heure et demie et servir avec une sauce.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
33138, publiée le
2023-05-30 à 14:59, 92 vues
