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Tourtière à la québécoise de Yolande

Mireille
Par Mireille Aucune photo
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(pâté à la viande)

Faire fondre dans une casserole épaisse 2 c. à table de beurre et 1 c. à table d'huile ou 2 c. à table de shortening.
Y faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent, l'oignon moyen émincé.

Y remuer:
2 livres de porc maigre haché
1 livre de veau haché
1-1/2 tasse d'eau bouillante

Faire cuire en brassant afin de séparer la viande.

Ajouter:
1/4 tasse de feuilles de céleri hachées
1/2 c. à thé de persil ou 2 c. à table de persil frais
3 c. à thé de sel
1 c. à thé de thym ou d'épices à marinades écrasées finement (ketchup)
1/4 c. à thé de cannelle
1/8 c. à thé de poivre

Couvrir et laisser mijoter sur le feu doux 3/4 d'heure à 1 heure.
Brasser occasionnellement pendant la cuisson.
Laisser refroidir.
Mettre dans une croûte non cuite et recouvrir d'une abaisse.
Cuire à four à 450 F pensant les 10 premières minutes.
Diminuer la température à 350 F et cuire 30 à 40 minutes de plus.

Quantité: 2 tourtières

Recette de ma mère dans les années 1970 durant ses cours de cuisine.
Mireille

Commentaires des usagers:

C'est bon de faire changement et d'essayer de nouvelles recettes merci
cuisinière

très bonne ta tourtière,tous le monde l'a aimée,merci
lafreu

J'ai fais ces petits pâtés à la viande et ils sont tout à fait délicieux. Le bon goût d'autrefois enfin retrouvé.

J'ai mis 2 c. à thé le sel au lieu de 3 mais la prochaine fois je réduirai à 1 c. à thé. J'ai mis les épices à marinades que j'ai réduis en poudre avec mon moulin à café. La pâte du dessous était un peu mouillé donc la prochaine fois je ferai cuire un peu plus longtemps.
Cela m'a donné 6 mini-tourtières individuelles.

Mireille
Source: Yolande
Mireille
Mireille
Recette # 37180, crée le 2008-11-21 15:34:43 , Vu 9189 fois
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