Tourtiere de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Le porc
1 lb de porc, haché
1 petit oignon, en dés
1 petite gousse d'ail, émincée
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de sarriette
¼ c. à thé de poivre de céleri
¼ c. à thé de clous de girofle moulus
½ tasse d'eau
¼ à ½ tasse de chapelure
1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole, sauf la chapelure. Porter à ébullition et laisser cuire à découvert, pendant 20 minutes. Retirer du feu.
2. Ajouter quelques cuillerées de chapelure, laisser reposer pendant 10 minutes. Si le gras a été suffisamment absorbé par la chapelure, il n'est pas nécessaire d'en ajouter. Sinon, continuer de la même manière.
3. Refroidir et verser entre deux croûtes de tarte. Faire cuire dans un four à 500°F. jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Servir chaude.
1 petit oignon, en dés
1 petite gousse d'ail, émincée
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de sarriette
¼ c. à thé de poivre de céleri
¼ c. à thé de clous de girofle moulus
½ tasse d'eau
¼ à ½ tasse de chapelure
1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole, sauf la chapelure. Porter à ébullition et laisser cuire à découvert, pendant 20 minutes. Retirer du feu.
2. Ajouter quelques cuillerées de chapelure, laisser reposer pendant 10 minutes. Si le gras a été suffisamment absorbé par la chapelure, il n'est pas nécessaire d'en ajouter. Sinon, continuer de la même manière.
3. Refroidir et verser entre deux croûtes de tarte. Faire cuire dans un four à 500°F. jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Servir chaude.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
68093, publiée le
2022-04-27 à 16:50, 4372 vues
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