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Tourtière du lac st-jean au four et à la mijoteuse de Maime

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Préparation : 30 min
Cuisson : 240 min
Macération : 24 heures
Portions : 8

INGRÉDIENTS
8 tasses de patates en cubes de 1/2 pouce
1 kilo de boeuf haché ou en petits cubes de 1/2 pouce
1 gros oignon haché
4 cuil. à soupe de sauce Soya
1 cuil. à soupe de sel d'oignon
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à soupe de consommé de boeuf en poudre
1/2 cuil. à thé de clou de girofle
Eau
1 abaisse de pâte pour couvrir l'intérieur d'une cocotte de 3 pintes
1 abaisse pour couvrir la tourtière.

Mettre tous les ingrédients dans un bol, sauf la pâte, bien mélanger, voir à ce que les patates soient bien enrobées, couvrir d'une pellicule et mariner pendant 24 heures.
Tapisser la cocotte de 3 pintes de pâte, verser la préparation, ajouter de l'eau au 3/4 du plat, mettre l'autre abaisse dessus, celer le rebord, ne pas faire de trou pour l'évaporation et déposer le couvert de la cocotte par dessus.
Cuire au four pendant 4 heures à 200 degrés, 250 degrés pour les fours moins chauds.

Note: Ne pas ajouter de sel.

Pour la mijoteuse, cuire 2 heures à hi et 4 heures à low.
Mettre à moitié d'eau, environ 2 tasses.

NOTE
Comme je trouvais la tourtière du Lac St-Jean trop grasse, j'ai tenté l'expérience avec seulement du boeuf et le résultat est parfait.

http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=105316

Commentaires des usagers:

personellement je viens du lac et je regarde ta recette et elle n`a rien d`une tourtière d`ici .
Ici pour la majorité des gens la tourtière cuit toute la nuit et il n`y a que des patates et de la viande (oignons et si désiré du lards salée entrelardé)sel et poivre .
Moi je n`ajoute aucun gras et ma tourtière tout le monde en redemande . P.s : Il y a du boeuf et du porc dans la tourtière et de préférence coupée en petit cubes pour de meilleur résultat .
yoso

Au goût, cela ne goûte pas vraiment notre fameuse tourtière.
De plus, le clou de girofle n'est pas du tout utilisé ici pour cette recette. Nous achetons chez le boucher de la viande hachée beaucoup plus grossièrement que le boeuf haché.
Pas mauvais, mais je conserve ma recette.
l005p37

Je dois avouer que cette recette n'est pas digne de notre tourtière.
Je pense qu'il serait plus juste d'appeler ce menu un pâté.
Chacun ses goûts!
marielle

CHÈRE MAIME ,
DONNE UN AUTRE NOM À TA RECETTE,
TU N,ES SÛREMENT PAS DU LAC ST -JEAN POUR UNE PAREILLE VERSION (qui te l,a donné ,bon dieu)
tourtière égale:
PORC et BOEUF (nécessaire les deux)et en petits morceaux surtout pas haché,
et le secret d,une vraie tourtière est de cuire de 8 à 12 heures au four à feu doux de la sauce soya et du clou de girofle (À OUBLIER SURTOUT)
et de la croûte se cuit au four ,pas à la vapeur.
on mangeait peut-être trop gras pour toi mais pour une bonne tourtière, à l,ancienne ,ca prend du porc aussi.(moins mais un peu)
l,eau n,est pas mentionnée, mettre à hauteur avec le consommé de boeuf mélangé avec.
à cause de la peur du gras ,bien de bonnes recettes se perdent .
et pourtant une fois à l,occasion le porc fait toute la différence,dans le goût.
et n,est PAS DANGEREUX.
BIEN À TOI MYRTHIL pure bleuet du lac st jean
myrthil

Bonjour
Pauvre toi,prends ta recette et mets la a la poubelle.Elle ne merite que cela.
Une tourtiere du LAC ST-JEAN peut etre fait de viande de bois (Caribou, orignal,chevreuil) ou encore auparavant c'etait de la TOURTE (petits oiseaux) d'ou vient le nom de TOURTIERE et de porc et de boeuf.
Et prends les conseils dont on peut lire comme commentaires
Yes Sir
Yves
Albert2861

bonjour mon mets préféré est la tourtiere et voila je je decouvre cette recette sur ce site WOW c'est vraiment tres bon ma famille en redemande
a garder dans mes favoris toutiere nouvelle version amélioré quel délice
ps en passant je omis les clou de girofe cest pas l'epices que je préfere mais pour le reste je lesse tel quel et cest une reussite merci pour votre recette
roro

Soyez indulgente les amies amis..elle a écrit boeuf haché ou n petit cube(bin oui, meme a québec bcp mettre du haché au lieu de cube car trèes rare son ceux qui on la machine a haché gros ici..ce que je ne comprends pas..tk..)LA SAUCE SOYA MI AUSSI J,EN METS MAIS TRES PEUT CAR CELA DONNE UNE TRÈES BELLE COULEUR ..PLUS FONCÉ LES PATATES..HUM! ENCORE PLUS BEAU A LA VU MAIS AUCUNEMENT DE GOUT DE SOYA CAR A PEINE ON EN METS..MASI POUR LE LARDS FAUT EN METTRE CES CERTAIN...NOTRE TOURTIÈERE EST SI POPULAIRE MAI LA ENCORE EN 2010 ILS CONFONDE ENCORE AVEC LE PATÉ A LA VIANCE..MISÈERE..ON DEVRAIT LES ACTIONNER...GRRRRR!
abinoui
Source: Maime
Recette # 21001, crée le 2006-06-22 00:00:00 , Vu 4243 fois
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