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Tourtière du lac-saint-jean de jeannot #1161 de Mate bella

Par Mate bella Aucune photo
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Source : SAQ

1 ½ lb porc, coupé en petits dés
1 lb veau coupé en petits dés
2 poitrines poulet coupé en petits dés
4 gros oignons coupés en petits dés
¼ lb lard salé en bâtonnets
1 c. s. épices à steak
1 c. thé chacun : thym, sarriette
¼ t. concentré liquide au boeuf, type Bovril
Pâte brisée
5 lb (2.3 kg ) patates en dés

Dans un grand bol, mélanger les cubes de viandes avec les oignons et lard salé. Ajouter les épices et le concentré de boeuf. Mélanger et laisser mariner 12 heures au frigo. Remuer de temps en temps.

Préparer la recette de pâte à tarte brisée.
Abaisser ¾ de la pâte et foncer une rôtissoire de fonte 18 tasses (4,5 l)
Huiler légèrement le fond de la rôtissoire avant dans couvrir le fond et les côtés.

Remplir en alternant les couches de viandes et de patates ; terminer par une couche de patate. Verser l'eau sans couvrir complètement.
Badigeonner le pourtour de la pâte de blanc d'oeuf et déposer l'abaisse du dessus.
Percer un trou au centre.
Bien rabattre les côtés de la pâte sur le dessus de manière à former une belle croûte.

Cuire 45 min. à 350°F. Réduire à 250°F (120°C) et cuire pendant six à sept heures ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Source: Mate bella
Recette # 50141, crée le 2011-08-20 10:22:49 , Vu 1025 fois
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1 Commentaire

marjilino
2011-08-20
bonjour ta recette a l'air bien appétissante les ingrédients facile a trouver mais il n'y a pas de recette de pâte brisée merci j'attend ta réponce marjolino

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