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Tourtière méditerranéenne de Provigo

Par Mireille Aucune photo
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625 g (1 ¼ lb) mélange de veau, bœuf et porc hachés
30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
250 ml (1 tasse) bouillon de bœuf ou poulet
125 g (4 oz) riz basmati, rincé
30 ml (2 c. à soupe)pesto de tomates séchées (ou 3 c. à soupe de tomates séchées, hachées)
4gousses d’ail, hachées
4 g (1 c. à thé) curcuma
2 g (1 c. à thé) thym
4 g (1 c. à thé) cumin
2 g (1 c. à thé) anis
2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
2 fonds de tarte en pâte brisée avec abaisse de pâte
Au goût sel et poivre

Faire revenir les viandes dans l’huile en remuant continuellement environ 5 minutes. Égoutter le gras et réserver les viandes.

Dans une casserole, faire chauffer le bouillon avec le riz et les 6 ingrédients suivants en mélangeant avec une cuillère de bois jusqu’à ébullition. Laisser tiédir et mélanger avec les viandes égouttées. Saler et poivrer.

Fouetter les blancs d’œufs, badigeonner les fonds de tarte et les cuire au préalable 10 minutes à 375 °F (190 °C).

Remplir les fonds de tarte avec la préparation obtenue au point 2. Recouvrir chaque tourtière avec une abaisse de pâte et faire une cheminée au centre. Badigeonner le dessus avec les jaunes d’œufs mélangés avec un peu d’eau froide et cuire environ 45 minutes à 375 °F (190 °).

6 à 8 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure

http://www.provigo.ca/fr/recipes.asp
Source: Provigo
Recette # 24293, crée le 2006-11-27 00:00:00 , Vu 430 fois
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