Tranche de jambon à la kent de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Le jambon
½ tasse de gelée de cassis
¼ tasse de moutarde préparée
1 tranche de jambon de ½ à 1 pouce d'épaisseur
1. Mélanger la gelée de cassis et la moutarde préparée. Mettre la tranche de jambon dans une lèchefrite. Badigeonner le dessus avec une partie du mélange moutarde.
2. Faire griller à 4 pouces de la flamme directe de 5 à 8 minutes. Badigeonner une seconde fois avec le mélange et faire griller 5 minutes supplémentaires. Badigeonner une dernière fois et faire griller 2 minutes de plus, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
3. Mettre sur un plat chaud. Entourer avec des oeufs brouillés et servir.
¼ tasse de moutarde préparée
1 tranche de jambon de ½ à 1 pouce d'épaisseur
1. Mélanger la gelée de cassis et la moutarde préparée. Mettre la tranche de jambon dans une lèchefrite. Badigeonner le dessus avec une partie du mélange moutarde.
2. Faire griller à 4 pouces de la flamme directe de 5 à 8 minutes. Badigeonner une seconde fois avec le mélange et faire griller 5 minutes supplémentaires. Badigeonner une dernière fois et faire griller 2 minutes de plus, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
3. Mettre sur un plat chaud. Entourer avec des oeufs brouillés et servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
68139, publiée le
2022-04-28 à 13:17, 45 vues